紅小豆

紅小豆

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赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，夏秋莢果成熟時採收，曬乾，收集種子備用。 種子供食用；入藥，有行血補血、健脾去濕、利水消腫之效。

我國是世界上赤小豆產量最大的國家，也是主要出口國。其利尿通淋、除濕退黃之功應用歷史悠久，成方較多，如《聖濟總錄》中赤小豆湯、《傷寒論》中麻黃連翹赤小豆湯、《聖惠方》中赤小豆散等。現代研究發現，其治療急性腎炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮膚病等疾病效果良好，同時還有抗氧化和雌激素樣等多種作用。

目錄

基本信息

• 中文名:赤小豆
• 別名:米豆、飯豆
• 拉丁學名: Vigna umbellata
• 二名法: Vigna umbellata
• 界: 植物界
• 門:被子植物門
• 綱:雙子葉植物綱
• 亞綱:原始花被亞綱
• 目:豆目
• 亞目:薔薇亞目
• 科:豆科
• 亞科: 蝶形花亞科
• 族:菜豆族
• 屬:豇豆屬
• 種:赤小豆
• 分布區域:栽培面積以中國最大，次為日本、朝鮮、菲律賓及東南亞地區。
• 古稱: 小菽、赤菽

植株形態

一年生草本。莖纖細，長達1米或過之，幼時被黃色長柔毛，老時無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉盾狀着生，披針形或卵狀披針形，長10-15毫米，兩端漸尖；小托葉鑽形，小葉紙質，卵形或披針形，長10-13厘米，寬（2-）5-7.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或鈍，全緣或微3裂，沿兩面脈上薄被疏毛，有基出脈3條。總狀花序腋生，短，有花2-3朵；苞片披針形；花梗短，着生處有腺體；花黃色，長約1.8厘米，寬約1.2厘米；龍骨瓣右側具長角狀附屬體。莢果線狀圓柱形，下垂，長6-10厘米，寬約5毫米，無毛，種子6-10顆，長橢圓形，通常暗紅色，有時為褐色、黑色或草黃色，直徑3-3.5毫米，種臍凹陷。花期5-8月。

果實特徵

呈長圓形而稍扁，長5-8mm，直徑3-5mm。表面紫紅色，無光澤或微有光澤；一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為全長2/3，中間凹陷成縱溝；另側有1條不明顯的棱脊。質硬，不易破碎。子葉2，乳白色。氣微，味微甘。

赤小豆種皮表皮為1列柵狀細胞，種臍處2列，細胞內含淡紅棕色物，光輝帶明顯。支持細胞1列，呈啞鈴狀，其下為10列薄壁細胞，內側細胞呈頹廢狀。子葉細胞含眾多澱粉粒，並含有細小草酸鈣方晶和簇晶。種臍部位柵狀細胞的外側有種阜，內側有管胞島，橢圓形，細胞壁網狀增厚，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大型細胞間隙。

地理分布

我國南部野生或栽培。原產亞洲熱帶地區，朝鮮、日本、菲律賓及其他東南亞國家亦有栽培。

栽培技術

選種

選擇千粒重高、極具增產潛力、優質、抗病的品種，例如墾引1號、寶清紅、龍小豆、合江1號、日本紅、吉111、大紅袍等。應重點選擇皮薄粒大、顏色鮮艷、籽粒飽滿、澱粉粒沙性好的品種種植。

合理輪作

赤小豆喜溫，不耐澇，忌連作和重迎茬，最好選擇2年以上沒種過豆類作物的地塊。建議輪作方式：赤小豆-穀子-玉米；赤小豆-玉米-高粱；赤小豆-小麥-玉米。赤小豆喜肥、抗旱，根系比較發達，但入土穿插力不強，宜選用砂壤土，要求土壤疏鬆、通氣良好，利於根瘤活動。秋後或早春進行耕翻，耕翻後及時耙地起壟，做到表土細碎平整，上松下實。

播種

適期播種利於苗齊、苗壯、多花多莢、適期成熟、提高產量及品質。為保證早出苗、出齊苗應儘量做到播深一致。播種前要進行機械或人工選種。將蟲蛀粒、碎粒和雜質去掉，保證種子的淨度和純度。種子精選後曬種1-2d可以提高赤小豆種子的生活力。也可選用種衣劑拌種，防治苗期病蟲害，補充微量元素。黑龍江省南部地區，一般在4月下旬-5月中旬播種，北部冷涼地區，一般在5月5日-5月15日播種即可。播種後及時鎮壓，避免土壤失墒。乾旱地區也可播前和播後各鎮壓1次。根據自然條件和生產條件適當調節種植密度，高肥水地保苗15.0萬-22.5萬株/hm2，中肥水地保苗22.5萬-30.30萬株/hm2，低肥水地保苗30.0萬株/hm2以上。行距一般50-60cm。出苗達80%時，進行調查，如發現缺苗，應及時催芽補種。

中耕除草

赤小豆苗期生長勢弱，易受雜草危害，不利於生長。應適時中耕，消滅田間雜草的同時，還可以達到疏鬆土壤，提高地溫，調節土壤水分、養分和通氣狀況的作用，促進根系和地上部分生長，增強其同氮能力。建議在間苗後進行1次中耕，之後每隔7-10d中耕1次，共進行3-4次。也可在播後苗前進行土壤封閉除草來控制雜草危害，

（1）用禾耐斯1.4-1.7L/hm2加70%賽克津0.5-0.6kg/hm2；

（2）用乙草胺1.5L/hm2加70%賽克津0.3kg/hm。苗後化學除草可用15%精穩殺得0.5-1.2L/hm2加25%虎威1.0-1.5L/hm2。根據田間雜草情況，後期可人工拔草。

施肥

種植赤小豆總的施肥原則是巧施氮肥，重施磷肥，有區別的施用鉀肥，適當增施鉬肥和菌肥。可將全部磷肥、鉀肥和約1/3的氮肥混合作為種肥、底肥分層施用。應重點在開花初期進行追肥，將種肥施用後餘下的2/3氮肥全部開溝施入並及時覆土。花莢期也可進行葉面追肥。一般後期不追施尿素或可根據赤小豆長勢適當少追尿素，以免植株貪青晚熟。

適時收穫

當赤小豆植株上部莖枝變黃，下部葉片脫落，豆莢顏色變淺時為適時收穫期。收後及時晾曬促進後熟。貯存赤小豆籽粒的含水量必須控制在13%以下，否則極易變質。

化學成分

陳俏等從赤小豆80%乙醇提取物中分離鑑定出12種化合物，分別為兒茶素、表兒茶素、3-羥甲基呋喃葡萄糖苷、楊梅素-3-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素7-O-β-D-葡萄糖苷、兒茶素-5-O-β-D-葡萄糖苷、兒茶素5-O-β-D葡萄糖苷、槲皮素-3』-O-α-L-鼠李糖苷、（±）二氫槲皮、槲皮素、沒食子酸乙酯、丙二醇。 藥用價值

【性味與歸經】 甘、酸，平。歸心、小腸經。

【功能與主治】 利水消腫，解毒排膿。用於水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

【用法與用量】 9-30g。外用適量，研末調敷。

《神農本草經》言其「消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿」。《食療本草》言其「甚治腳氣及大腹水腫，散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數」。

適宜人群

赤小豆的營養價值非常高，但也不是人人都適合吃。醫藥界認為，赤小豆雖然無毒，但是人們的體質各不相同，並不是所有的人都適合以赤小豆為營養品。如小孩平素吃東西較少，食慾不佳、營養欠佳、大便稀溏時，就不宜食用赤小豆。如果成人體質虛弱，正服用補益作用的中藥時，就不宜食用赤小豆，否則會影響藥物的療效。另外，小兒消化功能較差，雖然體質適宜於食用赤小豆，但也不能進食太多，導致消化不良。

注意事項

赤小豆能通利水道，故尿多、身體消瘦之人忌食。晉代名醫陶弘景說赤小豆「：性逐津液，久食令人枯瘦。」《食性本草》載赤小豆「：久食瘦人。」《本草綱目》載「：赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。」故而在食用赤小豆時應當注意不能久食。

貯藏

置乾燥處，防蛀。

物種區別

赤小豆與赤豆赤小豆來源有二，功效應用大致相同，赤小豆偏涼，藥用力優；赤豆甘平略偏於補，多當食物。二者已混用。 赤小豆與相思子

唐朝詩人王維有首膾炙人口的詠情詩：「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思。」借物抒情表達相思，委婉含蓄，成為千古傳誦的名詩。但王維所說的「紅豆」是指豆科植物「相思子」的種子，而中藥「紅豆」是指豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子，也稱「赤小豆」。

豆科植物相思子的種子，俗稱「紅豆」，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。 赤小豆與木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地區仍按赤小豆入藥，或以木豆入藥。木豆Cajanus cajan（Linn.） Millsp. 為豆科植物，別名赤小豆、樹豆、觀音豆（福建）、大木豆（廣西）、三葉豆（雲南）。種子略扁，類圓形，長0.6-0.8cm，寬0.5-0.7cm，新株肥足可大如黃豆，種皮黃褐色至紅棕色，種臍白色，中縱向凹陷成溝狀，一端與種皮連接處往往有一深棕褐色的斑點。子葉兩枚肥大。種子在閩南按赤小豆同等使用，具有解毒消腫，主治小兒水痘，癰疽瘡毒，水煎洗或搗爛外敷的功用。 內，加入清水2.5升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬一個半小時，精鹽調味即可。