紅薯夾心卷

這是一道美食，屬於清蒸類菜餚，主要原料有酵母粉、紅薯等。

食材

酵母粉2克

紅薯2個

黃油適量

白糖適量

水140克^[1]

1、麵粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜發酵

2、紅薯洗淨蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插進去就是熟了，去皮放入大碗中

3、把紅薯壓成泥，我加了點黃油和白糖，這個隨意

4、麵團發酵至2.5倍大後，取出放面板上揉勻、揉實，分割成兩個均等的面劑子

5、取一個面劑子，擀開成大片

6、兩個面劑子都擀成大片後，摞一塊把邊修整齊成長方形

7、取一張麵皮作為底部，鋪上一層紅薯泥，蓋上另外一張面片，切成3到4厘米寬的條

8、取一條抓住兩頭朝相反的方面輕扭幾圈，依次扭好所有的麵條，蒸鍋刷薄油，放入面坯醒20分鐘後開中小火，上汽後蒸10分鐘關火虛蒸2分鐘即可

1、最好用紫薯，紫薯比較干，紅薯泥過濕容易走形。

2、紫薯作為夾心是配角，別放太多，否則就喧賓奪主了。

3、麵皮應該稍有點厚度，口感和外形都會更好。

4、夾心卷個頭不大，蒸製時間不宜過長，否則容易變形。

5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以這樣操作：案板上先鋪一張保鮮膜，放上紅薯泥，上面再鋪一張保鮮膜，把紅薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然後拿開上面一層保鮮膜，紅薯泥連同下面的保鮮膜一起倒扣在面片上，再拿開保鮮膜，紅薯泥就很均勻的鋪在面片上了。