紅豆薏仁湯

紅豆薏仁湯是一道具有養生功效的食物，製作原料主要有赤小豆、薏仁、冰糖，對食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫都有一定的治療作用，並且做法簡便易上手。

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目錄

紅豆薏仁湯做法

食材：薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉

製作步驟

1. 將薏米與紅豆洗淨提前泡發（約十二個小時）。
2. 泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
3. 紅棗和龍眼肉洗淨備用。
4. 等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。
5. 轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

小貼士

一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶、槐米。閒暇之餘來一杯更利於祛濕美白、健脾。

紅豆食材簡介

又名赤豆、赤小豆。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」。它具有「律律液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「心之谷」。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養，多功能的小雜糧。

紅豆營養價值

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆食用功效

中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途

適用人群

一般人都可以食用。 水腫、哺乳期婦女尤為適合。

禁忌人群

尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

紅豆選購技巧

1. 紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷、很乾澀或像褪了色。
2. 把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

薏米食材簡介

又名薏仁、薏苡仁、六穀米、苡米、薏米、苡仁。 薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。 薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏米的營養價值很高，被譽為「[[世界禾本科植物之王]」和「生命健康之禾」，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

薏米營養價值

1. 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3. 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；
5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；
6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏米食用功效

1. 防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。
2. 健脾胃、促代謝：薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。
3. 美白肌膚：薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4. 護髮：具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
5. 利水滲濕：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
6. 防治腳氣病：薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

薏米選購技巧

1. 聞：這一步最簡單，聞有沒有香味，越香越新鮮，其中會有一些中藥味。
2. 要選有光澤：呈均勻白色或者黃白色的都不錯。選長得瘦小一些（有的超市會有賣胖大的和瘦小的兩種，這時候應該買瘦小的）。
3. 捏：捏碎一粒，看看會不會崩成很多小塊，不會的話就是好的薏米。
4. 吃：好的薏米吃起來甘甜，口感清淡。
5. 咬：可以檢查有沒有受潮，放一顆到嘴裡，咬一口，如果有破碎的響聲，說明沒有受潮。