綠葉菜
基本信息
中文名：綠葉菜
類 別：蔬菜
特 點：以嫩葉、葉柄和嫩莖為產品
吃 法：先洗後切、急火快炒
常見品種：圓葉菠菜、空心菜、木耳菜
包含科類：藜科、傘形科、十字花科、菊科、莧科、旋花科
常見品種
常見的綠葉蔬菜包括菠菜、韭菜、芹菜、空心菜、香菜、青菜、木耳菜、花椰菜等，綠葉蔬菜的形態和品種都非常多，大部分的綠葉蔬菜營養價值都很高，富含豐富的維生素和礦物鹽。
1.菠菜
菠菜的顏色比較特殊，它的葉片是綠色的，而根須卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜，營養價值很高，平時可以涼拌菠菜，也可以將其混合其它食物一起吃，能增強人體自身抵抗力，預防各種疾病。
2.韭菜
很多人不知道綠葉菜有哪些，其實韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很強，不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長，在我國各個地區都有種植，它也可以增加其它食物的口感，有着補腎提神的功效。
3.空心菜
空心菜也屬於綠葉菜中的一種，它的形態和大多數蔬菜差不多，但它主幹是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜歡吃空心菜，一般在夏秋兩季食用最好，有着清熱解毒、潤膚美容的功效。
4.香菜
香菜在生活中十分常見，它的葉片是綠色的，香菜會散發出獨特的香氣，一般被人們做為食物的調味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和營養價值，很多人都十分的喜歡吃香菜。
5.木耳菜
木耳菜的葉片也是嫩綠色的，而口感比較特殊，吃起來帶一絲甘酸，但很多有很多人喜歡吃，它當中蘊含着豐富的葡聚糖、胡蘿蔔素等多中營養成份，平時食用可起到潤腸通便等多種功效。
6.花椰菜
花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠的，而當中的果實大多都是白色的，也有少數是淺黃、淺綠色的，它一般在6～9月時播種，長期食用花椰菜對身體健康大有好處，一般可起到延緩衰老的功效。
綠葉蔬菜非常多，而且營養價值都很豐富，可以適當的多吃綠葉蔬菜，有利於身體健康。[1]
營養價值
細細地數來，青菜現有11大益處。
1.含有維他命C。一般大家認為新鮮水果中的維他命C高，實際上，青菜中維他命C的成分比一般新鮮水果高。
2.含有β-胡羅卜素。β-胡羅卜素能夠 清除氧自由基，防衰老，防止慢性疾病。它還能轉換為維生素D，對眼睛視力、粘膜、成長發育和免疫能力有關鍵功效。
3.含有葉酸片。葉酸片不僅對胎寶寶中樞神經系統生長發育和造血功能系統有關鍵功效，還對預防「高同型胱胺酸尿症」充分發揮關鍵功效，從而防止主動脈粥樣硬化。
4.含有維生素b22。維生素b22是我們中國人容易欠缺的維他命之一，它對皮膚、黏膜和雙眼的身心健康有關鍵功效。
5.含較多維生素E。儘管就相對性成分來講，青菜所含維生素E不如植物油脂、乾果等食材多，但青菜合適很多服用，仍能得到 較多的維生素E。
6.含有維生素B12。維生素B12不僅與凝血相關，還對骨骼身心健康很重要。
7.含有鉀。青菜是飲食鉀的關鍵來源於。鉀能夠 抵抗鈉（鹽）的升血壓功效，對預防高血壓有利。
8.含較多鈣。儘管就相對性成分來講，青菜所含鈣量不如乳製品和豆類食品，但它依然是鈣的關鍵來源於之一。
9.含有鎂。青菜的葉綠素中含有鎂。攝取充裕的鎂，對推動骨骼身心健康、防止心血管疾病、防止腎結石等都十分關鍵。
10.含有膳食纖維素。膳食纖維素能保持腸道菌群，潤腸身體排毒；防止肥胖症、高血脂和糖尿病；保持腸菌的身心健康。
11.防癌預防疾病。除所述營養元素外，青菜還含有葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素等多種多樣抗氧化性物質。這種有利成份組成起來，就組成了青菜防癌預防疾病的理論基礎。[2]
栽培技術
（一）對溫度的要求
綠葉菜對溫度的要求可以分為兩大類：一類是原產於溫帶的綠葉菜，喜溫和氣候，耐寒性比較強，如菠菜、萵苣、蕪荽、芹菜、茼蒿等，可在華北地區露地過冬，在東北地區則需加以簡單的保護設施，才能安全過冬，是解決冬淡季和春提前、秋延後的重要蔬菜；另一類是原產於熱帶的綠葉菜，喜溫怕寒，如莧菜、蕹菜、番杏等，生長適溫一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生長，不能經受霜凍，但較耐高溫，可以春季播種，夏、秋收穫，對解決早秋淡季有重要作用。
（二）對光照的要求
大多數綠葉菜植株矮小，在低溫冷涼條件下生長良好，對光照要求不嚴格，適合與其他作物套種，也適合在溫室邊緣地區種植，可以節省空間，充分合理利用溫室土地，提高蔬菜單位面積產量，增加產值。
病蟲害及防治
=== 防治原则 ===
堅持「預防為主，綜合防治」的植保方針，優先採用農業防治、物理防治和生物防治措施，採用化學防治時選用高效、低毒、低殘留農藥。
農業防治
清潔田園，減少病蟲基數，殘茬和雜草清出田園後進行無害化處理。
物理防治
用太陽能殺蟲燈誘殺，每3 335 ㎡地懸掛1盞殺蟲燈。性誘劑黃板誘殺，每667 ㎡懸掛30 cm×40 cm黃板20～30張。
化學防治
主要病蟲害及化學防治見表2。[3]
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