罗勒·

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罗勒（学名：Ocimum basilicum），是一类可用于烹调的香草，大多数是一年生植物，

一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国罗勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。

台语称的“九层塔”为罗勒的一种。在中国广东潮汕地区称为“金不换”、“鱼生菜”，皖北称为“香花子”，中国北方部分地区又称之为“兰香”。

5000年前，印度人就开始培育罗勒。

罗勒现在是意大利料理和南亚料理的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香。

九层塔这名称的由来，主要因它的花序重重叠叠如塔状的外观而得名。

“九”是形容很多的意思。另一解释是因为九层塔开花时，花会以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，所以称作九层塔。

别称：九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香。千层塔、 丁香罗勒、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、兰香、香佩兰、省头草。

目录

形态

是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它的高度在20－60公分之间。茎方形，多分枝，常带紫色；

叶子卵形或卵状披针形，对生，背面有腺点，淡绿色和长有细毛，

约1.5公分长和1－3公分宽。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。根部为轴根。

品种分类

罗勒一般有甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒。

在亚洲很多地区种植另外几个罗勒品种。这包括一些同属不同种的植物。

大多数亚洲罗勒（Basil，在中国亦称斜刃面）有一种像丁香一样的气味，

普遍比地中海一带的罗勒强。在中国等地栽培的品种被称为九层塔，

而在台湾被称为九层塔的有两个普遍使用品种，一般俗称为红骨与白骨九层塔。

烹饪

罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。

部分的中国菜把新鲜或者干燥的九层塔用在汤和其他食品里。

广东潮汕地区，罗勒和辣椒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒作料。

潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台湾的“九层塔”，味道更浓。

潮汕当地人多每家每户有栽种。

一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。

在安徽北部地区香花子不作为烹饪原料，而只是作为驱虫止痒的香草来使用。

在台湾，人们把新鲜九层塔叶加到羹汤里，

或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香，也经常用来煮三杯菜肴。 在越南烹饪中使用的平叶的九层塔，有一种不太相同的味道，更适于搭配水果食用。 【英文名】Herba Ocimi Basilici

【药用部位】唇形科植物罗勒Ocimum basilicum L.的全草。

【植物形态】一年生草本，全体芳香，高20～70厘米。茎方形，上部多分枝，

表面通常紫绿色，被柔毛。叶对生，卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，基部楔形，

边缘有粗锯齿或全缘，下面有腺点。轮伞花序顶生，呈间断的总状排列，每轮生花6朵，

或更多；花轴长，密被柔毛；苞片卵形而小，边缘具毛；花萼管状，先端5裂，

上面一片特大，近于圆形，其余4片较小，呈锐三角形；花冠二唇形，白色或淡红色，

上唇4裂片几相等，裂片近圆形，边缘浅啮蚀状，下唇1片，椭圆形，全缘；

雄蕊4，2强，均伸出花冠外，花药4室，靠合；子房4裂，花柱完全着生于子房底部，柱头2裂。小坚果4枚，卵形至矩圆形，暗褐色。花期4～7月，果期8～10月。

【产地分布】野生于阴湿处，也有栽培。分布于云南、四川、广东、广西等地。

【采收加工】夏、秋季采收全草，除去细根和杂质，切段，晒干。

【药材性状】带果穗茎枝，呈不规则的段，叶片多已脱落。茎方形，表面黄绿色至黄褐色或带紫色，被柔毛；

折断面纤维状，中央有白色髓部。花已凋谢，宿萼黄棕色，膜质，具5裂，内藏棕色小坚果。气芳香，味微苦，有辛凉感。

【性味归经】性温，味辛。归肺经、脾经、胃经、大肠经。

【功效与作用】疏风行气、化湿消食、活血、解毒。属解表药下的辛温解表药。

【临床应用】用量10～15克，煎服；外用适量，捣敷或煎汤洗。用治外感头痛、食胀气滞、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疹、隐疹瘙痒。

【药理研究】罗勒水提取物、甲醇提取物有抗胃溃疡作用，罗勒水粗提取物有抗补体活性。

【化学成分】含挥发油，油中主要成分为罗勒烯、α-哌烯、1,8-桉油素、芳樟醇、牻牛儿烯、柠檬烯等。其有效成分可能为挥发油，单用有效，亦入复方中用。

【使用禁忌】有小毒，气虚血燥者慎用。

【配伍药方】1.治风寒感冒，头痛胸闷：罗勒、生姜。煎水，红糖为引。(江西《中草药学》)

2.治夏季伤暑：香佩兰(罗勒)9克，滑石18克，甘草3克。水煎服。(《山东中草药手册》)

3.治胃痛腹胀：罗勒、延胡索、制香附各9克，生姜6克。水煎服。(《青岛中草药手册》)

4.治牙疼：零陵香(净洗，软火炙燥)，荜拨(洗，锉碎，火锨上炒燥上二味等分为末，先以炭一块为细末，

揩痛处，连牙床并揩净，以药擦痛处，老人风蚛牙疼，小儿疳牙走马疳。悉治之。(《百一选方》立效散)