美味絲瓜盅

美味絲瓜盅屬於素食的一種^[1]。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化^[2]。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式^[3]。

做法

材料：紅蘿蔔、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。

調味料：和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麵粉、太白粉、香油

做法：

1. 絲瓜去皮切成四公分長的小段，並挖空內部成杯子狀。

2. 豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。

3. 起油鍋，爆香香菇和素火腿後，盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻，並且加入1匙太白粉、兩匙麵粉，和其他調味料。

4. 接着，將餡料填入絲瓜內，蒸15-20分鐘後取出擺盤。

5. 取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後，入鍋熬煮一下，起鍋淋在絲瓜盅上面即可。

小秘訣：

將香菇、素火腿先炒過，逼出香味。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍^[4]。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日^[5]。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食^[6]。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

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