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求真百科

肉鬆蛋糕卷

中文名 肉鬆蛋糕卷

英文名 GoldenMushroomsandMixedVegetables

分類 涼菜

肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程複雜,口感鮮美香甜,厚薄以自己的喜好決定。[1]

目錄

配料

雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。

製做步驟

1、蛋清蛋黃分離分裝,蔥切碎。

2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。

3、攪至糖融化沒有顆粒。

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉

5、攪拌均勻即為麵糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。

7、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。

9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。

10、在烤盤中墊上油紙,將麵糊倒入抹平。

11、鋪上肉鬆。

12、撒上蔥碎。

13、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鐘。

14、響鈴後將烤盤取出。

15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。

16、抹上沙拉醬。

17、將蛋糕捲成卷。

18、卷完後固定幾分鐘。

19、切片(厚薄以自己的喜好決定)。

20、裝盤即可食用。

小貼士

1.糖尿病患者少食用

視頻

超詳細版肉鬆蛋糕卷製作教程

參考來源