脆皮蛋卷
食材明細
主料： 融化的黃油50克
製作步驟
- 準備材料
- 蛋白加細砂糖打散
- 黃油坐熱水融化
- 把融化的黃油加入到打散的蛋白中
- 攪拌好的蛋白
- 加入低筋麵粉攪拌
- 攪拌好後的麵糊比較厚，因為黃油很容易凍住
- 後來我把面盆坐在有熱水的鍋里，麵糊就軟化了，容易攪拌了
- 模具放在煤氣灶上預熱。取一勺麵糊倒在模具的中上部。因為經過擠壓，麵糊自己會往下來的
- 正反烤，具體時間我沒看，差不多就20秒的樣子，打開看看，如果蛋卷顏色還很淺，就繼續再烤一下
- 要做杯子蛋卷的話，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，涼了以後就倒過來就是一個杯子蛋卷了，可以裝 冰淇林，水果，都可以喲
脆皮蛋卷的做法
- 第一次做的麵糊太油了……卷的也不好看
- 煮開黃油之後倒進麵粉里
- 雞蛋加糖之後多攪一會兒，儘量攪化，但也不用打發
- 蛋液分次加入到麵粉里（一定要分次呀！）混勻，麵糊是稍微厚重一點的，比濃稠酸奶還要稠一點的那種
- 預熱模具，舀麵糊，中小火就可以，要早一點卷，焦了就不好卷了…