脆皮蛋卷
食材明细
主料： 融化的黄油50克
制作步骤
- 准备材料
- 蛋白加细砂糖打散
- 黄油坐热水融化
- 把融化的黄油加入到打散的蛋白中
- 搅拌好的蛋白
- 加入低筋面粉搅拌
- 搅拌好后的面糊比较厚，因为黄油很容易冻住
- 后来我把面盆坐在有热水的锅里，面糊就软化了，容易搅拌了
- 模具放在煤气灶上预热。取一勺面糊倒在模具的中上部。因为经过挤压，面糊自己会往下来的
- 正反烤，具体时间我没看，差不多就20秒的样子，打开看看，如果蛋卷颜色还很浅，就继续再烤一下
- 要做杯子蛋卷的话，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，凉了以后就倒过来就是一个杯子蛋卷了，可以装 冰淇林，水果，都可以哟
脆皮蛋卷的做法
- 第一次做的面糊太油了……卷的也不好看
- 煮开黄油之后倒进面粉里
- 鸡蛋加糖之后多搅一会儿，尽量搅化，但也不用打发
- 蛋液分次加入到面粉里（一定要分次呀！）混匀，面糊是稍微厚重一点的，比浓稠酸奶还要稠一点的那种
- 预热模具，舀面糊，中小火就可以，要早一点卷，焦了就不好卷了…