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自製紅豆沙餡

超市賣的紅豆沙餡太細了,和豆泥一樣,沒有豆子沙沙的,還伴有豆粒的口感,所以我總是自己製作,一次可以多做些,冰凍在冰箱,做豆沙包,烤麵包都必不可少,用的時候拿出來一解凍就可以了,很方便。

自製紅豆沙餡的用料

  • 紅小豆250g
  • 冰糖50g

自製紅豆沙餡的做法

  1. 紅小豆要泡十二個小時。我一般都是晚上睡覺前泡上,第二天就可以用了。
  2. 泡好的豆豆一個個胖胖的,很可愛。
  3. 鍋中添涼水,水比豆子稍多一些,剛好淹過一小截就可以了,大火煮開,小火慢慢熬製。
  4. 煮40分鐘後,放入冰糖,攪勻,繼續小火煮15分鐘。
  5. 最後的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻,並把湯汁收差不多快幹了為宜。
  6. 熬啊熬,熬成了美味的紅豆沙。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻