自製紅豆沙餡
超市賣的紅豆沙餡太細了，和豆泥一樣，沒有豆子沙沙的，還伴有豆粒的口感，所以我總是自己製作，一次可以多做些，冰凍在冰箱，做豆沙包，烤麵包都必不可少，用的時候拿出來一解凍就可以了，很方便。
目錄
自製紅豆沙餡的用料
- 紅小豆250g
- 冰糖50g
自製紅豆沙餡的做法
- 紅小豆要泡十二個小時。我一般都是晚上睡覺前泡上，第二天就可以用了。
- 泡好的豆豆一個個胖胖的，很可愛。
- 鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢熬製。
- 煮40分鐘後，放入冰糖，攪勻，繼續小火煮15分鐘。
- 最後的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，並把湯汁收差不多快幹了為宜。
- 熬啊熬，熬成了美味的紅豆沙。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。