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臭屁醋又称为长寿醋,功效是可以解暑、可以滋补生津以及健脾开胃,还可以在临床上用来解毒。臭屁醋也可以明显的预防感冒,对于流行性感冒可以很好的起到预防作用,还可以帮助减肥美容、祛除体内湿气。[1]

目录

美食简介

臭屁醋,又名"长寿醋"。制作臭屁醋的开始时间,在广东珠三角地区,距今已有约2000多年历史,明明是一碗有菜有肉的老火汤,飘着浓郁的醋香,何以起了个“臭屁醋”的怪名呢?原来,此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名;长期饮用它,可以延年益寿,所以又名“长寿醋“。臭屁醋的食用方法很特别,可以放不同的材料下去煮着来吃,通常的做法是煲汤,岭南湿热的夏季,喝上一碗,健脾开胃,消解暑气,滋补生津,而佛山三水地区的妇女,在工作过于疲劳的时候直接饮用,作为解暑的“饮料”!臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味,饮一口,酸咸香辣的味道在味蕾中回转,不仅有一种令人难忘的独特味道,更有益于人的身体健康,是当地妇女“坐月子”的补品

臭屁醋的功效及作用

臭屁醋“一般在佛山三水广州市那一块是较为时兴的美食特色,而在端上菜以后,绝大多数的人会由于吃不消它的味儿而避之不及,但是,一旦尝起来,你便会被被它的美味可口给吸引住。“臭屁”令人作呕的味道。以“臭”取名的食材,北方地区有油炸臭豆腐,中国南方有臭屁醋。臭屁醋是广州从化人众所周知的美食特色,有着当地风韵的美食文化。臭屁醋有什么功效功效呢?

营养成分

  • 《本草纲目》记述,醋有健脾开胃、散瘀、祛毒、换气、泻肝火的功效。臭屁醋添加猪爪,里边很多的骨胶原蛋白和别的营养元素非常容易消化吸收。因而,合适做月子的女性食用。
  • 能够 整体舒泰,减肥瘦身、美容护肤、祛湿。
  • 夏季中暑或有点儿想发烧感冒的原曲,可煮一煲靓醋,醋烧开时,以鼻嗅之,可预防感冒,净化室内自然环境。[2]

家长风味醋食(臭屁醋)的做法

用料; 米醋(自酿)自定 苹果醋 来自下厨房 两瓶 烧猪骨 鸡脚 贡菜 玉米 番薯 芋头 辣椒圈 蒜头 豆豉 炸花生米 米浆

  1. 鸡脚先出水,然后用猪骨熬一锅猪骨水,煮开,这是提鲜用的。
  2. 蒜头辣椒圈豆豉用油起锅,倒入米醋,煮开。
  3. 猪骨水与米醋的比例大概是1:3,两者混合,试味,感觉酸了就再倒入苹果醋和砂糖,不用着急调味,因为其他食材加入,出味后,会释放甜味和咸味,来中和酸味。
  4. 味道不太酸或不太淡的时候,放贡菜,玉米粒,番薯芋头,烧骨和鸡脚(砍开几小件),煮开后用小火继续煮,把芋头番薯和鸡脚煮软。
  5. 所有东西煮软后,根据喜好加入热开水,苹果醋或糖进行调味。
  6. 味道调后后加入米浆,慢慢加,一边加一边搅拌,防止加多了会太浓稠,注意搅拌下锅底哦,加入米浆后容易粘锅。
  7. 出锅。再配上事先炒好的花生米,辣椒圈,太好吃了。大家一起分享更好吃哦。不放荤,味道更加独特。[3]

小贴士

  • 米浆是自己泡好米后用搅拌机打的,很快哈,泡也是二十分钟左右
  • 辣椒圈,提前炒好,醋出锅就可以加进去吃了。
  • 个人觉得番薯和炸花生米是灵魂啊!

参考文献