致美齋

致美齋 圖片來自喵喵折

致美齋，是廣州的一間擁有400餘年歷史的醬料調味品生產及銷售商。始建於明朝萬曆廿八年，由劉守庵於廣州城隍廟對面學府街開設了品芳齋，萬曆卅六年之後改名致美齋。現今，致美齋已成為國內外著名的醬料調味品廠家之一。

目錄

發展歷史

明朝萬曆廿八年劉守庵於廣州學府街（現文德路）開設了「致美齋醬園」，開業時是經營「油器」（即油炸鬼等）和白粥之類的小食店，後開始經營醬油等調味醬料。文德路的店鋪，原屬劉家世交好友、高第街金家所有。劉守庵出面向金家借用此地辦醬園，工場設在寓所光塔街（現光塔路）。

到了清朝嘉慶十七年（1812年），致美齋已經在廣州少有名氣。

清朝末年時期，劉家醬園已初具規模，擁有文德路前店鋪後工場及光塔街工場、小市街（現解放南路）分棧等場店。

中華民國建政後，民國4年（1915年），第九代傳人劉養年接替其兄劉子登掌管致美齋醬園。劉養年結束了在黃沙的私人棚鋪業務，集中財力、物力、人力用以拓展醬園生意。時值文德路一帶修路，劉養年亦趁機擴建工場，重修鋪面。1929年，小市街分棧遷至惠愛西路（現中山六路）。

在抗戰期間，爲逃避戰火，致美齋遷出廣州。1946年廣州光復，致美齋重新遷回文德路繼續營業。但是業主金氏後人要求收回文德路物業，擬用2萬元與劉家「打官司」。當時致美齋提出以惠愛西的分棧與金家對換，這場官司才算了結，致美齋醬園產權才正式歸劉家所有。

中華人民共和國建政後的1956年，當局對私營企業進行「生產資料所有制的社會主義改造」，進行公私合營，調味品管理體制被「調整」，按區設立醬料加工廠，將致美齋的工場分別併入東、北區加工廠，北郊工廠位於三元里大道808號（原廣花二路368號），使用至今。自此，文德路的祖鋪變為食品雜貨公司的一個門市部，致美齋醬園實際上已名存實亡。

1964年的三年經濟困難時期過去後，致美齋曾一個時期恢復了小磨麻油的生產，不久後又因原料緊缺停產。

1966年文化大革命期間，按照當局破四舊的意思，商店被改名永為民，並且店鋪被完全沒收成為國營。1972年復名致美齋。

1983年2月，中共中央統一戰線工作部和商業部聯合發文規定：公私合營資產已屬國家所有，不應退還本人。有學者對這一「不應退還」政策提出了質疑。既然向私股股東支付「定息」，就說明「公家」承認私股股東對於合營財產的所有權。自1966年9月之後不再支付定息，並不說明一夜之間這些財產收歸國有。

2002年，文德路的祖鋪騎樓建築及其他一批老字號因道路擴建和房地產開發等原因被清拆。祖鋪原為四層建築，總面積600多平方公尺。致美齋遷走時與廣州市道路擴建工程辦公室簽訂的合同顯示，致美齋為確保能回遷老店繼續經營，自願放棄了除街鋪以外的三層的使用權。隨後原址物業改建商業樓宇，致美齋須和商場商定鋪位和租金。期間一度更換開發商，新大廈遲遲未開業，致美齋回遷也未有定論。

到了2010年，經道路擴建辦協調，致美齋才得以回遷，成為近年來第一個成功回遷旗艦店老鋪的老字號。開發商指，目前整個物業將建成服裝城，總面積1萬多平方公尺，上下8層，其中分出180平方公尺共兩層給致美齋。是次簽約，開發商按當局的意思，從扶持老字號角度出發，給出非常優惠的租金價格，租期為九年，到期後致美齋有優先續約權。但是開發商並未透露具體金額，只表示為政府指導價，遠低於周邊商鋪。復業後的祖鋪將分為上下兩層，首層門口包柱會敲上銅製的《古醬園工藝圖》，外牆還會有《明代致美齋周邊全景圖》的浮雕裝飾。首層主要做零售，賣南北醬菜、中西餐料、乾果海味、雜貨等廚房食材。而二樓將布置成文化展廳，展出由熱心人士捐出的十二個清朝和民國時期的醬油。此外，還會展示代代相傳至今的歷史資料。

在2011年8月底發生的「工業冰醋酸違法勾兌食用醋」事件中，致美齋被質疑牽涉其中，最後廣州市質量技術監督局指其產品沒有驗出問題。

外部鏈接

• 致美齋醬園的新浪微博