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苤蓝 (十字花科芸薹属植物)

苤蓝 (十字花科芸薹属植物)

苤蓝种植
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苤蓝又称土苤、茄莲,球茎甘蓝等,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。 早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50~60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80~100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根云南长擘蓝等。

目录

基本信息

中文名:苤蓝

别 名:球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁、撇列、不留客、人头疙瘩

拉丁学名:Brassica oleracea var. caulorapa)

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

亚 纲:五桠果亚纲

目:白花菜目

科:十字花科

族:芸薹族

属:芸薹属

种:甘蓝 亚 种:苤蓝

分布区域:全国各地原产地德国

苤蓝简介

苤蓝是一种二年生的草本植物,它的长相很奇怪,有点像洋葱,却又比洋葱大很多,而且他很重,它的叶子是非常的大的,一片叶子就要比她本身的个儿大出许多,而苤蓝自身的外形为绿色,撇蓝对生长的温度要求比较高,一般所要求的温度大约在15℃到20℃左右,在一些我国的中南部地区,一年可以种植两季的撇蓝,而在我国的东北部地区,一年只可以种植一季的撇来,因为东北地区的气候是非常寒冷的。在我国东北适合苤蓝生长温度的季节只有夏季,我国的黑龙江地区在夏季的最高温度可以达到29°到34°不等,所以这样的环境也是可以种出苤蓝这种植物的,但是其他的季节的温度就不允许苤蓝生长了。

2.苤蓝属于一种凉性食物,吃苤蓝对我们的身体帮助也是很大的,比如可就可以帮助我们清洁我们的肠道,促进我们的排便功能。

3.苤蓝中含有很多的维生素物质,我们知道维生素是我们每个人的人体都不可缺少的一种元素,而各种维生素更是起着各种各样的作用,比如维生素c可以帮助我们提高抵抗力。再比如维生素a可以帮助补充我们的眼视力等等,数不胜数,所以苤蓝的营养还是非常高的。[1]

形态特征

二年生粗壮直立草本,高30~60厘米。全株光滑无毛。茎短,离地面2~4厘米处,开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎,直径5~10厘米,或过之;外皮通常淡绿色,亦有绿色或紫色者,内部的肉白色。叶长20~40厘米,其中有1/2~1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形,光滑,被有白粉,边缘有明显的齿或缺刻,近基部通常有1~2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小,叶柄柔弱。

花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4,狭而直立;花瓣4,展开如十字形;雄蕊4强;雌蕊1,子房上位,柱头头状。角果长圆柱形,喙常很短,且于基部膨大。种子小,球形,径1~2毫米,有极小的窝点。花期春季。

生长习性

苤蓝为一、二年生草本植物,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。

原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。根系浅,茎短缩,叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。叶柄细长,生长一定叶丛后,短缩茎膨大,形成肉质茎,圆或扁圆形,肉质、皮色绿或绿白色,少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化,后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。

苤蓝营养丰富,每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。

苤蓝喜温和

甘蓝 湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。

中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区,多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗,播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小,可合理密植。早熟品种株行距25-30cm,中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水,中耕,适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀,易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时,停止浇水。肉质茎充分膨大后收获,一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方,种株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病黑腐病菜粉蝶、蚜虫等。[2]

营养成分

据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克,糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。

营养价值

1、苤蓝的维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。

2、苤蓝所含的维生素C有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

3、苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。

4、苤蓝含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。

5、苤蓝所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的防癌抗癌作用。[3]

食用功效

1、宽肠通便:苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。

2、增强免疫:苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。

3、防癌抗癌:苤蓝含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有防癌抗癌作用。

4、缓解胃病:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。

5、止痛生肌:苤蓝所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用。

6、止咳化痰:苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。[4]

种植技术要点

1、选用良种一般来说,选择耐抽薹、球茎呈扁圆形的苤蓝品种比较好,三宝主要种植长苤蓝,用来制作韭菜花原料。

2、适时播种苤蓝一般采用平畦育苗,适宜播种期为元月下旬至2月上旬,提前播种,易引起未熟抽薹,影响球茎产量和品质;错后播种,苗小,成熟晚,效益低,所以要严格按时播种。播种前浇足底水,要求苗床8—10厘米*层达饱和状态。每平方米苗床播种1.5克用亩用种约60克,干籽撒播。播种后覆一层过筛细*,厚度约0.5厘米,要求全苗床覆*厚度均匀一致。

3、培育壮苗在幼苗出齐后,培*一次,厚度为0.5厘米,防止*面龟裂;子叶展开后间苗,苗距6.7厘米,间苗后再培*一次,厚度为0.5厘米,以利幼苗扎根,降低苗床温度,防止猝倒病的发生。到定植前5天可揭去全部覆盖物,进行大炼苗。

4、定植一般在4月末5月初栽种,选择*壤肥沃,保水保肥力强的地块,亩施优质农家肥5000千克,复合肥30千克,深耕,*肥掺匀后耙平,按1.2米起垄,定植株行距均为35厘米,亩保苗6000左右,要求带完好*坨随定植随浇水,尽量少伤根,促进早缓苗、早成。

5、肥水管理苤蓝生育期短,一般定植后65—70天收获。定植缓苗后,及时中耕保墒,提高地温,促进根系发育。注重蹲苗,不可过早追肥浇水,否则易引起植株徒长,影响球茎发育,表现叶片多、球茎小、成熟迟。因此,栽培上要求在球茎膨大中后期直径达4厘米以上时开始浇水,保持*壤湿润,防止*壤过干过湿,干湿不匀,引起球茎开裂,同时追肥1—2次,促进球茎膨大,可一次亩施尿素或复合肥15—20千克。

6、及时采收苤蓝成熟期处在7-8月之交,气温较高,球茎达到后应及时采收,切成细丝晒干,卖到酱菜厂。[5]

苤蓝的食用做法

1、酱苤蓝丝

【材料】咸苤蓝1公斤,酱油0.3公斤。

【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次罐。2天后即为成品。

2、苤蓝牛肉

 
苤蓝牛肉
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【材料】牛肉(肥瘦)500克,苤蓝200克,苹果50克,盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,5克,八角2克,酱油5克,猪油20克,豆瓣10克。

【做法】①牛肉洗净,切2厘米见方的块。②苤蓝削皮,切同样大小的块。③锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟。④另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。

3、凉拌苤蓝

【材料】苤蓝400克,橄榄油适量,盐适量,花椒适量,小葱碎适量,盐适量,酿造白醋适量。

【做法】①苤蓝洗干净用刮皮刀去皮。②然后用擦丝器擦成细丝。③准备点彩椒丝和小葱碎。④将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐。⑤加入酿造白醋,搅拌一下加入小葱碎。⑥用大勺子炸点花椒油。⑦趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。

4、酱腌苤蓝

【材料】苤蓝500克,生抽400克,白糖适量,花椒适量,大蒜适量,生姜适量,红椒两个。

【做法】①苤蓝切成小条。②红椒切小段,姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒,姜蒜.,倒上生抽,要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖,腌制24小时以上。⑦腌好之后,脆脆爽爽好吃下饭。[6]


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参考来源