茭白香菇湯

茭白香菇湯

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蔥香金沙鯽魚是一道湯品，以茭白、蚝油、紹酒、鹽等為主要原料製成。

目錄

基本信息

中文名稱； 茭白香菇湯

主要食材； 嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒

輔料； 水澱粉，雞粉各適量

工藝； 燜

材料

嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒，鹽，糖胡椒粉，水澱粉，雞粉各適量

做法

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。

2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。