茯苓餅

茯苓餅 圖片來自致富熱

茯苓餅(Fu Ling Bing)，也被稱為茯苓夾餅（拼音：Fúlíng jiābǐng；Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie，是北京的一種傳統小吃、點心，是北京城市文化組成的一部分。至少早宋朝之前就有存在。歷史上的茯苓餅，慈禧亦愛食用。茯苓餅有餅皮和餡料。餅皮以澱粉、麵粉和茯苓烙制，並可印製文字、花紋。餡料則以蜂蜜、糖、桂花、果仁、茯苓等製作。具有安神、益脾、利水、滲濕等功效。

目錄

菜品特色

是北京的一種滋補性傳統名點，此餅當推稻香村最佳。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經常食用的保健食品。北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱 茯苓餅 。

做法

1.28g傳統型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等製成，具有補腦、健腦的功效。

2.12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果製成。其突出特點是果味濃郁，營養豐富，低糖且不蛀牙。

3.18g果仁型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁製成，保留了果仁特有的營養和風味。

4.10g營養型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入在蔬菜營養成分排名前十位的胡蘿蔔、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等製成，是繁忙工作中補充維生素和微量元素的首選產品。

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