茶泡饭

茶泡饭 ，（又译茶渍饭），是一种将米饭和配料淋上茶或高汤一起食用的日式料理。

茶泡饭
原图链接图片来自心食谱

不想吃得太油腻，又没有太多自炊的时间，那么日式茶泡饭就是个超棒的选择～将清香的高汤（也可以加一点清香的茶水）加到饭里，烤片鲑鱼或喜欢的食材当拌料，再撒上香香的麸或芝麻、海苔丝和酸香的梅子，就是有滋有味的一餐，偶尔清空一下味觉，享受淡雅的食材原味。

目录

历史

起源

在战乱纷迎的日本平安时代，士兵必须节约吃饭时间来行军打仗，故此发明了将热茶浇在冷饭上的吃法，连加热米饭的时间也省去。后来这种吃法因其方便性而流传开去。

逸闻

日本战国时代大名北条氏康用餐时，看见嫡男北条氏政在吃茶泡饭时须重复加茶水，便感叹连吃饭时拿捏茶水份量这种小事都作不好，恐怕北条氏就要败亡在氏政这一代，一语成谶。

冲泡式

永谷园于1952年提出了“冲泡式茶泡饭”之构想并推出了“茶泡海苔”。

这种商品是一个含有抹茶粉末与高汤粉末以及干燥配料的小包装，使用者拆封之后倒在白饭上，并以热水冲泡后，变成为茶泡饭供食用。

常见料理

• 放入鲑鱼肉的“鲑茶渍”（鲑鱼茶泡饭）
• 放入梅子的“梅茶渍”（梅茶泡饭）
• 放入蔬菜的“野菜茶渍”（野菜泡饭）
• 放上鲷鱼生鱼片的“鲷茶渍”（鲷鱼茶泡饭）
• 放上素烧的烤鳗鱼的“鳗茶渍”（鳗鱼茶泡饭）
• 放上天妇罗的“天茶渍”（天茶泡饭）
• 放入炸迦纳鱼的“迦纳茶渍”（迦纳鱼泡饭）
• 只将白饭淋上热水（日文称之为“汤”）为“汤渍”（汤泡饭）

讲究的店家会在饭上放上海苔丝，碗边搁上一小块山葵，供客人调味。

类似料理

• 客家擂茶
• 长野县善光寺芳饭（又称法饭，茶泡饭），源于室町时代末期。
• 鹿儿岛县奄美大岛鸡饭（鶏飯）
• 冲绳县菜饭（菜飯）

参考资料

• デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室. I Love お茶渍け 365 増补改订版. ナツメ社. 2009-07-13. ISBN 978-4-8163-4732-0. ：authorには监修者を表记。
• 香西 みどり ‘日本の米と食文化’ （比较日本学教育研究センター研究年报）
• 野瀬泰申. 汁かけご饭（その２）　ご饭入れる？・汁かける？トンネルのこだわり. “食べ物新日本奇行”. 日本経済新闻社. 2009-09-04 [2010年5月17日].