茶泡飯

茶泡飯 ，（又譯茶漬飯），是一種將米飯和配料淋上茶或高湯一起食用的日式料理。

茶泡飯
原圖鏈接圖片來自心食譜

不想吃得太油膩，又沒有太多自炊的時間，那麼日式茶泡飯就是個超棒的選擇～將清香的高湯（也可以加一點清香的茶水）加到飯裡，烤片鮭魚或喜歡的食材當拌料，再撒上香香的麩或芝麻、海苔絲和酸香的梅子，就是有滋有味的一餐，偶爾清空一下味覺，享受淡雅的食材原味。

目錄

歷史

起源

在戰亂紛迎的日本平安時代，士兵必須節約吃飯時間來行軍打仗，故此發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法，連加熱米飯的時間也省去。後來這種吃法因其方便性而流傳開去。

逸聞

日本戰國時代大名北條氏康用餐時，看見嫡男北條氏政在吃茶泡飯時須重覆加茶水，便感嘆連吃飯時拿捏茶水份量這種小事都作不好，恐怕北條氏就要敗亡在氏政這一代，一語成讖。

沖泡式

永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」。

這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上，並以熱水沖泡後，變成為茶泡飯供食用。

常見料理

• 放入鮭魚肉的「鮭茶漬」（鮭魚茶泡飯）
• 放入梅子的「梅茶漬」（梅茶泡飯）
• 放入蔬菜的「野菜茶漬」（野菜泡飯）
• 放上鯛魚生魚片的「鯛茶漬」（鯛魚茶泡飯）
• 放上素燒的烤鰻魚的「鰻茶漬」（鰻魚茶泡飯）
• 放上天婦羅的「天茶漬」（天茶泡飯）
• 放入炸迦納魚的「迦納茶漬」（迦納魚泡飯）
• 只將白飯淋上熱水（日文稱之為「湯」）為「湯漬」（湯泡飯）

講究的店家會在飯上放上海苔絲，碗邊擱上一小塊山葵，供客人調味。

類似料理

• 客家擂茶
• 長野縣善光寺芳飯（又稱法飯，茶泡飯），源於室町時代末期。
• 鹿兒島縣奄美大島雞飯（鶏飯）
• 沖繩縣菜飯（菜飯）

參考資料

• デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室. I Love お茶漬け 365 増補改訂版. ナツメ社. 2009-07-13. ISBN 978-4-8163-4732-0. ：authorには監修者を表記。
• 香西 みどり 『日本の米と食文化』 （比較日本學教育研究センター研究年報）
• 野瀬泰申. 汁かけご飯（その２）　ご飯入れる？・汁かける？トンネルのこだわり. 「食べ物新日本奇行」. 日本経済新聞社. 2009-09-04 [2010年5月17日].