草莓果酱
草莓果酱
草莓果酱是一道制作简单的甜食，主要食材有草莓、细砂糖、柠檬汁等。将草莓放入锅中加水与细砂糖等食材熬煮即可。
中文名 草莓果酱
配 料 新鲜草莓，细砂糖等
辅 料 柠檬汁20克
制作方法 分两种不同精致做法
健康功效
草莓止泻、止咳、利水
柠檬和胃、生津止渴、安胎
自制草莓果酱
配料 新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程
草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。
用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
建议
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
制作方法二
主料： 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克
制作步骤
首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用； 1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；
所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的哈；细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；
用干净的筷子拌匀；草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；
准备40克的柠檬汁，用鲜柠檬自己榨汁也行，不过我嫌麻烦用的这种柠檬汁浓缩液；准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；
倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；先用中火熬制；边煮边用木铲不停搅拌；等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；此时倒入柠檬汁；
一直保持小火熬制；期间还是要一直不停的搅拌；.煮草莓酱的过程中，锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；
小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；关火，稍晾一下草莓酱，就可以出锅了；趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。
小帖士
柠檬汁一定要放，比我这个再多点也行；整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅；
不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；容器最好用玻璃的，保存的时间会更久。
<ref>[1],美食天下,20-03-25<ref>