草莓醬檢視原始碼討論檢視歷史
草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有"水果皇后"的美譽。
我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。
目錄
菜品特色
草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量約占果醬的60%-7O%。其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。
銷售市場
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺和消費者追求高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23~36元/瓶，比國內產品價格高出3~4倍。為提高我國草莓醬生產工藝，占領市場，起到加工業的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優草莓醬產品以滿足市場需求。
做法一
草莓醬配料:
製作過程:
- 草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
- 在草莓里加入細砂糖。
- 用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
- 冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
- 將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒(可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋)。
- 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。
- 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
- 將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。[1]
做法二
原料:草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作:
- 選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
- 將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。
- 把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。
小貼士
- 草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
- 因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
- 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
- 檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
- 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
- 如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
- 怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋.
(一):取一小勺滴入平盤內,不散開,就可以離火了
(二):熬製到最後,草莓醬會一點點濺出鍋外的話,也可以出鍋了
- 熬製的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏後,隨時隨取
做法三
製作:
- 草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。
- 把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。
- 放置15-20分鐘，草莓出湯。
- 大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。
- 冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存。[2]
小貼士
- 110克糖量個人感覺不是特別甜，可根據情況適當減少糖量，但建議不要減少太多，糖太少不利果醬保存。
- 熬製時一定要邊熬邊攪，防止糊鍋，防止燙手。
- 裝果醬的瓶子一定消毒晾乾後再使用，每次取食要用乾淨的勺子。冰箱可保存20-25天。
視頻
超美味的綠色純天然草莓果醬製作過程看得我好驚訝
草莓醬何須出去買，自己動手做，健康無添加，做法簡單還好吃