荷包辣椒
基本信息
中文名:荷包辣椒
口 感 :香辣
工 艺:炒
主 料:辣椒(青,尖)200
口 味:香辣 工艺:炒
制作材料
主料:辣椒(青,尖)200克
调料:盐2克,味精3克,料酒5克,花生油20克
制作方法
制作方法 1
1.青椒洗净后,用刀背把辣椒整个拍打几下,以便入味;
2. 油锅热后放进辣椒,翻炒;
3. 加点料酒、滴点水、盐、味精即可出锅装盘。
制作方法2
食材:薄皮青椒 400克 豆豉 10克 蒜 2瓣 老抽 15克 盐 少许 鸡精 少许
1、青椒去蒂,用刀面压裂备用。
2、蒜切碎与豆豉一起备用。(如果买的豆豉表面有粉尘,应装入筛子用水洗一下)
3、炒锅内倒入3大勺(45毫升)食用油,开小火,将青椒倒入煎。
4、慢慢地油热了,可以听见滋滋的声音,用铲子翻炒一下,这样可以防止起虎皮。这时可以放入豆豉和蒜, 翻炒均匀
5、随着油温升高,每隔4-5秒就要翻动一次,每次用铲子翻动时都要用铲子的背面压一压青椒,这样可以使 一直到所有的青椒都是双面紧贴、变软,就可以了,临出锅前加适量盐和鸡精炒匀即可。
6、青椒开始变软,可以加老抽。
7、慢慢地会发现,有的青椒已经快熟了,有的看上去还很生,这时候要把比较生的辣椒推到锅中央,用铲子 铲子多压几下,并适时翻动。
8、一直到所有的青椒都是双面紧贴、变软,就可以了,临出锅前加适量盐和鸡精炒匀即可。 [1]
参考文献
- ↑ 兴国家常美食之荷包辣椒,男女老少都知道,不辣的辣椒百度 18-10-10
农家荷包辣椒,妈妈的味道,开胃又下饭,百吃不腻的一道菜