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蒸白蘿蔔絲

中文學名:蒸白蘿蔔絲

河南人特別愛吃蒸菜。可以拿來蒸的東西實在太多了。而粉蒸蘿蔔絲則是我的最愛。

在美食節十周年慶典之際,一定要拿出自己愛吃的拿手菜來分享。

這道蒸白蘿蔔絲說簡單也簡單,蘿蔔切絲上鍋蒸5分鐘就輕鬆搞掂。但要做出晶瑩剔透,清新爽口的效果卻也要講究方法。

首先蘿蔔絲不能切太細,太細容易過爛,失去清爽的口感,第二,麵粉不宜過多,要均勻地包裹在蘿蔔絲上。

麵粉過厚會產生粘膩口感。第三,蒸製時間不宜過長,5分鐘剛剛好保持蘿蔔原滋原味的清香微辣。

蒸白蘿蔔絲是一道菜品,主料為白蘿蔔。

中文名 蒸白蘿蔔絲

主要食材 白蘿蔔

工 藝 蒸

調 料 蒸魚生抽、香醋

目錄

做法

白蘿蔔去頭尾、去皮,斜切片

再切成粗細適中的絲(大約比火柴杆稍粗一點)

將白蘿蔔絲稍擠去水分,注意彆扭斷了

白蘿蔔絲裝入鍋中,分次篩入麵粉,並上下顛簸鍋子,讓白蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的一層麵粉

蒸籠墊上籠布,鋪上蘿蔔絲,上面蓋一層籠布,冷水入鍋,水開後蒸5分鐘即可

枸杞提前泡開,大蒜兩人瓣搗成蒜泥

小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻

蒸熟後的白蘿蔔絲迅速取出,攤開稍晾,並用筷子劃散後裝盤,澆上步驟7的調味汁即可<ref>[1],下廚網,2015-01-17<ref>

參考文獻