蔣忠
蔣忠，出生於明洪武拾伍年(1382年)，原名：蔣孝武，生於金陵江寧府蔣家莊的一個武術世家。
自幼通古曉今、博學多才。16歲從軍，曾經和鄭和一起經受了戰火考驗，跟着朱棣參於「靖難之役」，出生入死，轉戰南北，經歷數次重大戰役，具有實戰經驗。1403年朱棣皇帝授予鄭和「欽差總兵太監」軍銜，將二萬餘名官兵交給鄭和指揮。由於蔣忠深得鄭和器重，隨軍下西洋。1405年隨鄭和第一次下西洋時被任命為副將，為鄭和心腹。鄭和船隊行至馬六甲時遭遇風暴，糧食受損，在全軍給養陷入困境時，蔣忠向鄭和建議嘗試食用山洞中岩石上的燕窩充飢。這個建議使幾萬大軍渡過了生存危機，從此蔣忠更是受到鄭和賞識。1407年蔣忠隨鄭和第二次下西洋時，被派駐馬六甲專門負責燕窩的採摘和加工，並確保按時進貢燕窩給當時的明朝皇帝朱棣。蔣忠自此也成為中國官方記載的從事燕窩加工的第一人，其家族採摘的燕窩後於1788年被乾隆皇帝賜名為蔣記貢燕。蔣衛平是蔣忠的第叄拾代玄孫，同時也是蔣記貢燕品牌的第九代傳人。現任上海藥膳協會常務理事，上海藥膳協會燕窩分會會長，蔣記貢燕食品（上海）有限公司執行董事。