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蕃薯羊羹

來自 網絡 的圖片

蕃薯羊羹是用蕃薯粉作為主要食材製作而成的一道食材,

主要調料是白砂糖、油、鹽等,主要採用熬煮的方法製作而成。

中文名蕃薯羊羹

分 類涼菜

口 味甜主要食材蕃薯500g

配 料油適量準備時間半小時-1小時

目錄

主料

蕃薯500g, 洋菜粉5g, 白砂糖200g,

配料

油適量, 鹽適量,

製作方法

1 事先處理好蕃薯。為防止蕃薯變色,切成小塊後立即泡在水裡,皮要去的厚一些。

2 在水中清洗,把澱粉質衝掉,一直換水到水不渾濁後撈起瀝水。

3 放入耐熱容器中,入微波爐高火加熱4-6分鐘變軟,用擀麵棍搗成泥。

4 經過擠壓過濾,會使口感更柔軟細膩。

5 在鍋內加入水,放入洋菜粉開火混合溶化。邊煮邊混合,沸騰後轉中火再煮1分鐘。

6 加入白糖混合。

7 再次沸騰後加入鹽,把4的蕃薯泥加入混合至沸騰後,降溫後冷卻。

8 為了方便取出,先把保鮮膜鋪在模具內再倒入冷卻的麵團,然後把保鮮膜封緊放入冰箱冷卻。等全體凝固後切成自己喜好的大小來享用。

註:一.瓊脂要事先用涼水浸泡至透,在進行熬煮

二.加入瓊脂的水量不要過多,剛剛沒過瓊脂就可以了

三.豆沙的選擇,可選用市售的袋裝豆沙,製作起來更便捷,但因為市售的豆沙已經添加了糖,所以後期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防過甜

食用須知

西紅柿具有健胃、消食積、生津止渴的作用,白糖則富含碳水化合物。[1]

參考資料

  1. 蕃薯羊羹,搜狗, 2020-06-01