西班牙饮食
历史
上古时代的西班牙，主要是种植橄榄树和葡萄，以制造橄榄油和葡萄酒。
当时主要市场是古希腊。至古罗马时代，古罗马人又引进了蘑菇至西班牙。
在中世纪，由于伊比利亚半岛被伊斯兰人征服，一些中东普及的食材亦带进至西班牙，比如大米、菠菜和杏仁。著名的西班牙大锅饭正是在此期间面世。
在大航海时代，随著美洲新大陆的发现，西班牙人大量引进原产自美洲的植物，包括番茄、马铃薯、辣椒、可可等等。
其中番茄、马铃薯被栽种于西班牙，再传至欧洲各国。而原来菜肴中，亦多加上了番茄和马铃薯，比如西班牙冻汤。
在此段期间，西班牙人更把可可磨成粉，从中加入水和糖，在加热后被制成巧克力。
特色菜肴
西班牙饮食文化，是按著西班牙的地理环境，而有所不同。一般沿海地区，多加入海鲜。
但一般来说，橄榄油是各地菜肴中必不可少。
安达鲁西亚
位于西班牙南部，当地菜肴在整个西班牙中，使用橄榄油最多。其中最著名的是西班牙冻汤，是用面包、盐、橄榄油、大蒜、醋烹调而成。
其他菜肴如下：
阿拉贡
阿拉贡属内陆山脉，多为乡村地区。由于多山，牧羊是最主要产业之一。其中最著名的是烤羊肉，以大蒜、盐作佐料。