西芹百合腰果炒虾仁
主料
虾200克， 百合100克， 西芹2根, 腰果100克，
辅料
鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个，
调料
食盐1茶匙， 姜1小块， 蒜2瓣， 料酒15毫升， 淀粉2克, 高汤少许， 植物油200毫升
制作方法
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净
2.百合剥下鳞片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜切碎、姜切片备用
3.虾仁用蛋清、1/2茶匙盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
4.锅中倒入植物油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出
5.再放入虾仁轻轻地滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出沥油
6.将锅中多余的油盛出，留少量的油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙盐、高汤翻炒至熟
7.放入虾仁和腰果翻炒均匀即可
食用须知
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，
防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。[1]