西芹百合腰果炒蝦仁
主料
蝦200克， 百合100克， 西芹2根, 腰果100克，
輔料
雞蛋白(雞蛋清)1/2個，
調料
食鹽1茶匙， 姜1小塊， 蒜2瓣， 料酒15毫升， 澱粉2克, 高湯少許， 植物油200毫升
製作方法
1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨
2.百合剝下鱗片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜切碎、姜切片備用
3.蝦仁用蛋清、1/2茶匙鹽、少許料酒和澱粉抓勻後醃製片刻
4.鍋中倒入植物油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出
5.再放入蝦仁輕輕地滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出瀝油
6.將鍋中多餘的油盛出，留少量的油，燒熱後放入蒜末和薑片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙鹽、高湯翻炒至熟
7.放入蝦仁和腰果翻炒均勻即可
食用須知
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，
防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。[1]