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觀音菜

觀音菜
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觀音菜又名補血菜 (The blood dishes),因其葉背紫紅,又稱紅背菜,是菊科三七草,屬宿根多年生草本植物,生長健 壯,病蟲害少,栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽台和大棚種植。

中文名:觀音菜、拼音:The blood dishes、學名:補血菜、別稱:兩色三七草、紅背茶、血皮菜、紫背菜、界:植物界、分布區域:廣東、海南、福建、四川、台灣等。

目錄

外形特徵

補血菜 又名觀音菜(The blood dishes) 可盆栽作為觀葉植物觀賞,莖直立,分枝性強,葉互生,卵圓形,邊緣鋸齒,在莖上呈5片葉序排列,葉面綠紫色,葉背紫紅色,花橙色或黃色,頭狀花序,花。 序梗明顯高出葉叢頂部,、紫背菜極耐貧瘠,耐旱,可全年栽培。

簡介

觀音菜屬於藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥,是產後婦女食用的主要蔬菜之一。[1]

功效作用

小小觀音菜,背後卻隱藏着極大的奧妙。它具有非常高的觀賞價值,可用作綠化帶種植;除此之外,還兼具非常高的食療功效,既可用來補血和抗菌消炎,還能治療氣血虧損等症狀呢。下面一起來看看觀音菜的功效吧!

  1. 觀音菜有「血皮菜」的稱號,因為它具有出色的補血和止血功效,人們食用後不但可以治療貧血,也可以治療多種體內出血病症,像胃出血和便血等。
  2. 觀音菜的全草都可當作藥物食用,這種菜品的味道有些辛辣,性質寒涼,具有出色的清熱和解毒作用。人們若經常食用,可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害,同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
  3. 觀音菜除了出色的食療價值以外,還可以當外傷藥物用,當人們出現跌打損傷或者其他外傷時,可以把觀音菜搗碎,直接敷在患處,就能起到消腫、止血和止痛的作用。
  4. 觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸,這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解,在它這種作用的影響下,人們血液中脂肪的含量就會大大減少,對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動,起到幫助水化的功效,減少人類便秘的出現。

菜品做法

觀音菜炒豆乾

此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成,含有多種營養成分,具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。

材料

觀音菜250 克、豆腐乾150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油

  1. 將觀音菜去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出擠干水切段。豆腐乾切長片。
  2. 油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入豆腐乾、精鹽炒入味,投入觀音菜繼續炒至入味,點入味精,出鍋即成。

泡椒炒觀音菜

 
泡椒炒觀音菜
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材料

觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

  1. 將觀音菜嫩葉洗淨,瀝乾水分。
  2. 淨鍋上火,入色拉油燒熱,投入泡椒節、薑片、蒜片爆香,再下入觀音菜葉翻炒,炒至觀音菜斷生時,用精鹽、味精調好味,起鍋裝盤,即成。

營養價值

或許對於大家而言,觀音菜這一名字尚屬陌生,但它的營養價值卻是不容置疑的。下面一起來看看觀音菜的營養價值吧!

  1. 營養元素豐富。據測定:觀音菜每100克乾物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。
  2. 觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對惡性生長細胞有中度抗效。
  3. 具備較高的食療功效。實踐證明,經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
  4. 食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯後涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。

觀音菜孕婦能吃嗎

觀音菜,可食可藥,有很好的營養保健作用。觀音菜不僅能活血,讓女人氣色紅潤,還可以清火,緩解女性痛經、氣血虧等症。據說觀音菜還有報平安的寓意,餐桌上放這麼一道營養又有好彩頭的菜,再合適不過了。那麼,這麼一種美味保健的蔬菜,孕婦能吃嗎? 觀音菜孕婦能吃嗎?答案是可以少量食用,但不能生食。孕婦食用觀音菜,有以下好處:

  1. 觀音菜的營養元素豐富,據測定:每100克觀音菜乾物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對保健大有裨益,它可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿;並具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對惡性生長細胞有中度抗效。孕婦食用觀音菜,可提高機體免疫功能,增強抗病能力。
  2. 觀音菜可活血,讓女人氣色紅潤,還可以清火,緩解女性氣血虧等症。[2]

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參考來源