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| 紫背菜 |
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中文學名： 紫背菜 |
紫背菜[1](拉丁學名:Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.)，別名:紅鳳菜(台灣)兩色三七草(海南植物志)，紅菜(台灣)等，為菊科三七草屬多年生草本植物，高50-100厘米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。在中國南方如廣 東、廣西、海南、福建、浙江(浙江麗水一帶稱觀音蒿)、雲南、江西、四川、台灣等地農村栽培，可做藥用和菜用。
簡介
【別名】紅番莧、紅毛番、紅背菜、紅菜、葉下紅、紅玉菜、血皮菜、血匹菜、當歸菜、觀音菜、木耳菜
【來源】菊科土三七屬植物紫背菜Gynura bicolor （Roxb.） DC.，以全草或莖、葉入藥。全年可采。因莖、葉富含水汁，難以曬乾，一般多鮮用。
【性味】甘、辛，涼。
【功能主治】涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎[2]。 早泄 小陰經 陽痿 月經不調 更多功能主治 >>>
【用法用量】鮮品2～4兩；干品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末，敷患處。
形態特徵
多年生草本，高50-100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質，上部有傘房狀分枝，干時有條棱。葉具柄或近無柄。葉片倒卵形或倒披針形，稀長圓狀披針形，長5-10厘米，寬2.5-4厘米，頂端 尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴大，但不形成葉耳。邊緣有不規則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側脈7-9對，弧狀上彎，上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛;上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。頭狀花序多數直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀;花序梗細，長3-4厘米，有1-2(3)絲狀苞片。總苞狹鍾狀，長11-15毫米，寬8-10毫米，基部有7-9個線形小苞片;總苞片1層，約13個，線狀披針形或線形，長11-15毫米，寬0.9-1.5(2)毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質，背面具3條明顯的肋，無毛。小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長13-15毫米，管部細，長10-12毫米;裂片卵狀三角形;花葯基部圓形，或稍尖;花柱分枝鑽形，被乳頭狀毛。瘦果圓柱形，淡褐色，長約4毫米，具10-15肋，無毛;冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落。花果期5-10月。
生長環境
喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，當氣溫低於10度時即停止生長。紫背菜耐肥耐濕、喜濕潤、疏鬆肥沃、富含有機質、地層深厚的土壤。生于山坡林下、岩石上或河邊濕處，海拔600-1500米。
分布範圍
紫背菜最早產於中國南方，分布於雲南(麻栗坡、屏邊、西疇、福貢)、貴州(望謨、貴陽、福泉、荔波)、四川、廣西(平樂、富川、賀縣、蒙山、岑溪、北流、靈山、防城、上思等)、廣東(懷集)、台灣(台北、宜蘭)。印度、尼泊爾、不丹、緬甸、日本也有分布。
栽培技術
繁殖方法
扦插:這是栽培中普遍採用的方法，在華南地區周年可進行，其他地區以4~8月份為宜。若用保護地栽培則同樣可進行周年扦插。 扦插前要準備好苗床，選土層深厚、肥沃而疏鬆的砂壤土進行耕翻、耙平，作為1.2~1.3m寬的畦，畦高20cm，畦長20m左右。從母株上選擇生長充實的枝條剪下做插條，每根插條長10cm左右，剪口削成斜面，插條上端留2~3片葉，下端葉片剪除。扦插時，先用一小棍與畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再將插條順勢插入，入土深5~7cm，用手按緊土，使插條與土緊密接觸。扦插完後立即灌透水，經常澆水，保持土壤濕度80%以上，約1個月左右，新根長出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，還可用瓶子裝水進行水插，約半個月即可長出根系，即可栽種。
分根:早春2月份萌芽前，將地下宿根挖起，分切成數株，栽於苗床或定植穴內，勤澆水保持濕潤，亦可長出新株。
定植
苗床中經扦插或分根繁育的苗子，約40~50天即 可定植。 為了獲得高產和優質產品，紫背菜宜選擇土層深厚、肥沃、 富含有機質，夏季烈日曝曬少、冬季又較溫暖的地方。要求地勢 高燥、不積水、地下水位60cm以下。選好地後，要進行深翻， 並施基肥，每667平方米施腐熟欄糞3000~5000kg，石灰200kg，草 木灰100kg，然後做窄畦，哇寬0.6~0.9m，高明cm，長30 m左右，每畦種2~3行，行距30cm，株距15~20cm，栽植 深度比苗床深2~3cm。栽後立即澆水，促進成活。因苗子根 系較弱，移苗時儘量帶土、少傷根。
田間管理
肥水管理:剛定植，要注意澆水，保持土壤濕潤，一星期 苗子成活後，即要澆5%左右的稀薄糞水，或0.1%的尿素溶液。 定植後30~40天即可開始採收，每次採收後都要施一次追肥， 用30%的稀糞水或2%的尿素溶液潑澆。每採收2~3次，要補 充一些磷鉀肥，如撒施草木灰100kg/667平方米，或鈣鎂磷10kg/ 667平方米。 澆水很重要，除結合施肥澆水外，還需要根據天氣補充澆 水，尤其是7~9月份，溫度高而乾旱，每天都應澆1~2次水。 使枝葉生長旺盛，色澤鮮艷，質脆嫩。
中耕除草和培土:每次採收後或是大雨過後，澆水過後， 都要進行中耕，使土壤疏鬆，以促進根系生長和腋芽萌生，並且 剷除雜草，節約養分。同時要進行根際培土，將行間的土逐漸向 根部培土，促使不定根的抽生和根芽萌發新株，並有利於保護根 系越冬。
小棚覆蓋:增加冬季產量:當氣溫下降到15度左右時， 紫背菜生長緩慢，隨着氣溫下降至打霜，即地上部分枯死。為了 延長採收期，達到周年上市，10月下旬開始進行小棚或大棚覆蓋，這樣可以周年採收。
採收
移植後，約25天左右就可開始採收。採收上部嫩莖葉7~8片，長約15厘米，第一次採收時，在莖基留2~3節，使新發生的嫩莖略呈匍匐狀，經半個月後又可進行第二次採收。從第二次採收起莖的基部只留一節，這樣可控制植株的高度和株形。南方冬季生長較慢，每月採收一次。北京地區4~10月份均可收穫，8~9月為採收旺[3]。
營養成分
紫背菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用， 營養豐富，每100克乾物質含鈣1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、鉀2.83~4.63克、鎂0.92~1.06克、銅13.4~ 25.2ppm 、鋅26.0~ 75.2ppm 、錳4.77~148.7ppm 、鉬39.8 ~ 90.7ppm 、鐵129.1 ~209.7ppm，維生素C和粗蛋白含量也不低。 為菊科千里光族菊三七屬植物。原為華南地方野菜，紫背菜已經作為新品種蔬菜在全國推廣。葉較大，通常狹長，邊緣有不規則的波狀齒或尖齒，上面綠色，下面紫紅色[4]。
相關菜譜
紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康 保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。
視頻
農村這種植物，農民都知它是「紫背菜」能吃，卻不知它是草藥能用