玛德莲(Madeleine)
指的是玛德莲蛋糕，又称贝壳蛋糕，还曾出现在普鲁斯特《追忆似水年华》中，因为一杯茶和玛德莲蛋糕唤醒了主角马赛尔对过往的回忆，承载了很重的分量。在巴黎到处都可以见到玛德莲的身影，小心撕开一个玛德莲，松软的蛋糕一丝一丝的显露出来，在斜阳下，闪着金色的光芒，还散发着浓浓的奶香味，仿佛还能看到热腾腾的水汽在空中盘旋。
玛德莲源于法国洛林地区，在一次宴会上，甜品师傅与大厨吵架，愤然离去。眼看上甜品的时间快到了，一个名叫玛德莲的侍女便烤了一盘小蛋糕，结果宾客们吃完纷纷叫好，宴会的公爵就把这款甜点以侍女的名字命名为“玛德莲”。
