那一年我所遇到的后厨人(薛红岩)
作品欣赏
那一年我所遇到的后厨人
时光步入2000年以后,快餐业发展势头很好,人们似乎也随着跨世纪生活节奏而提高了起来,快捷便利的快餐很受人们的青睐。这时,我也从一个刚刚毕业的学生,加入到了打工者的队伍中来。
那时的我很是迷茫,关于学习,关于生活,关于未来完全没有计划。我只知道,我要迈出那一步,不能在那个不知名的小山村里过着日出而作,日落而息的生活,那不是我想要的。
省城高楼林立,车水马龙,各种商铺临街牌匾让人目不暇接。我来到了这里,希望能找到一份可以糊口的工作。当我真正面对时才发现,省城这么大,竟没有我一点立足之地。服务行业要求的更高,个头啦,工作经验啦,是否与老板有亲戚啦,这些都是要面对的。无奈,我只好投奔一个远方亲属的家。好在我运气不错,亲戚给我介绍到了一个繁华地带的快餐店上班。
为了能顺利面试上,亲戚教我如何应答。为了这份能在省城立足的初期愿望,我红着脸跟经理自我介绍。也许是亲戚事先打好了招呼,也许是我渴求的眼神打动了经理,我当天就成为了这个快餐店里的一员。
二
后厨的生活对于爱好美食的我来说真是新鲜的,有趣的,充满香味的。我所在的饭店是一个大型高档的快餐店,一共有五个连锁店,每个店面都有近千平的面积。董事长涉足这个行业很早,省城的快餐行业都以能做到我们快餐店规模为目标,可想而知,这个快餐店有多么好了。
我在档口里负责付货,付货员说白了就是盛菜工,并且向来的顾客介绍菜品。我所在的档口后厨共有六个人,有大厨老胡,二厨小刘,面案高姐,凉菜工小姚,还有切菜工小丁,运输工闫兵。这六个人,每天早上六点就开始工作,等到我九点上班时,所有的热菜都已经摆好,只等卖了。
我是一个天生的吃货,对于美食那是来者不拒,每次吃过后都后悔吃太多,往往减肥的事都是留到下顿饭的下顿。我也对做美食感兴趣,闲暇时我就溜到后厨看他们忙碌。
三
老大胡哥,三十五岁左右,不善言谈,他的拿手菜是酸菜白肉,他总爱在二厨准备做菜时叮嘱做这个菜品应注意的事项,然后站在灶台边看着二厨炒菜。有时他会在二厨认为快炒好时再去颠几下大勺,然后出锅。很长时间里,我不知道他这是为了什么。
二厨小刘,个子不高,瘦瘦的,而老大一米八几的大个更是把他显的小小的。小刘眼睛不大,笑起来更是眯眯的,形成一条线,他脾气很好,工作细致,每天都将当天所剩材料清点清楚,把明天需要的材料出库单写的清清楚楚。每次出菜品前他都将菜盒四周弄得干干净净,然后哼着小曲,美美的端到档口前的菜台上。
小丁是最有意思的人,他从辽宁的一个小山村来,高中没毕业,由于家庭条件不好,他放弃了学业,出来打工。小丁主要的工作是切酸菜,每日里切完别的菜,就在那不停的切酸菜。所以每次和小丁唠嗑都是他在切酸菜。小丁总是爱和我说“你不知道,我也是个学霸,要不是家里实在太穷,我现在应该在大学里坐着听课,哪是在这听大勺声啊”“你会背李白的诗吗?”他问我“会啊,你说哪首”我问,他说“我最喜欢李白的《将进酒》”然后他就自顾自的背了起来。我很佩服他的文学功底,无论是诗词还是古今中外名家著作,他都如数家珍,每次都侃侃而谈。有时,我甚至忘了我是在后厨和一个切菜工在谈话,更多的时候觉得他是一个小老师。
有一次我关心的问他将来想干什么。小丁立刻放下手中的菜刀,望着远方说“去南方,听说那里机会多,我要边工作,边学习,我想我会有用武之地的。”这时,老二会笑眯眯的说”“丁啊,你以为南方就好啊,我劝你好好切菜吧,想当初,我可是切了一年的土豆丝,老大才教我炒菜的”。小丁不以为然的说“我的志向不在炒菜,你不懂我”,小刘无奈的正正厨师帽向前台走了过去。这时,运输工闫兵正在将卸下的大骨头剁碎,发出铛铛的响声,小丁扯着脖子喊到“闫兵,你就不能小点声”,闫兵听到了,大声说“谁又惹你了”。
闫兵家住省城,因为从小一只眼睛有点残疾,拖亲戚在这找了份工作。闫兵很热爱这份工作,因为在这里谁都对他好,每次运货回来,老大和老二都会帮他卸货,而且他能干的尽头连董事长都知道,有一次董事长特意叫经理把闫兵叫出来表扬他。闫兵每日兢兢业业,来的最早,走的最晚,他已经把这里当成他的一部分了。
小丁听到闫兵的话立刻收回了目光,继续低头切菜。酸菜桶里的菜渐渐多了起来,小丁一直沉默着。我很后悔挑起了小丁的兴致,灰溜溜的上档口前台来了。
在前台呆久了会很闷,我有时间也去别的档口后厨看看。临档口的南方风味的菜品卖的很好,我一直很好奇,老大是个什么样的人。我只知道,大家都叫他“老咖喱”因为他做的咖喱鸡块最好吃。老咖喱是南方人,具体南方哪个城市我记不太清了。老咖喱会做的菜品很多,有菠萝咕噜肉,炒河粉,炒米粉,港式烧鹅等等。老咖喱很少到档口前面来,每日里在后厨忙碌,他不像我们胡老大,有的菜基本都是二厨做,他的菜也就一两个是二厨做的。听说,二厨跟了他一年就会做俩菜,弄得二厨很郁闷,经常跟我们的胡老大说不想干下去了。我来时听说老咖喱已经两年没回家过春节了,他每个月挣四五千元,只给自己留很少的钱其他的都在每月开资后寄回家里去。
印象很深的一次是老咖喱跟我说她的女儿,他操着浓浓的南方口音对我说“我女儿最爱吃我做的炒米粉哩,一顿能吃一大碗呢!她快上大学了,我得多多挣钱啊,家里还有老母亲需要我的钱呐!”我看着老咖喱那并不高大的身躯,忽然间明白了二厨的苦恼在哪。
四
每个人都有各种不同的经历,在不同的经历里遇到不同的人,每个人都有各自的生活要奋斗,在别人看来有的可能微乎其微,有的可能很高大上。我想,不管生活赋予你了什么都要微笑面对,要记住自己心里所向,不管起步有多艰难,都要为之去努力,也许一年,也许五年,也许十年,你就将看到一个不一样的你。我不知道小丁实现了他的南方梦没有,你说呢?[1]
作者简介
薛红岩,笔名:冷冰儿 ,女,满族,抚顺市新宾县人。