酥油

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酥油是以驯养的犛牛（学名：Bos grunniens[[Category:含有Template:ISO 639 name la的条目]]）之产乳制成的奶油。它是中亚南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和贸易食品之一。

酥油脂质含量是牛奶的两倍，口感近似起司甚于奶油酥油可制成酥油茶。

中国共产党中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。

目录

酥油怎么做

1、酥油是一种乳制品，它的原料是新鲜的牛奶或者羊奶，把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中，这种木桶里面有一个长柄活塞，它可以上下自由活动。

2、把鲜奶倒入到木桶中以后，里面的长柄可以来回搅动，在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开，这时奶中的油脂就会浮到上面，人们可以把这些油脂取出，装入到皮品袋中，等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油。

3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它们做好以后的颜色并不相同，牛奶做出的酥油是黄色的，而羊奶做出的酥油则是白色的。

酥油怎么吃

做酥油茶

先准备一些茶砖、奶粉和酥油，接下来就可以做酥油茶吃了。固体状的茶砖非常坚硬，需要用刀用力削切才行。切好之后，锅里面加水煮沸，将茶砖放进去煮，直至茶水变成黑色就关火。接著，加入少量的盐和酥油，用滤网将茶水过滤就行。

酥油饼

1.1、把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油一起和成光滑的面团。

1.2、抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。

1.3、小葱洗净切末。

1.4、把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，用擀面杖擀成薄饼形状。

1.5、在面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花卷成长条状，后再卷成蜗牛状。

1.6、稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼。

1.7、电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼听到滴滴响声，就翻面。

1.8、继续煎,直到两面金黄色就好了。

植物起酥油

植物起酥油是指经精炼的植物油脂、氢化油和一些油脂的混合物，然后经过冷冻或者捏合而成的一种固态的油脂，有的则是一些不经急冷、捏合而成的液态的油脂产品，这个植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能，通常是不直接食用的，主要是用于加工各种面包糕点或者油炸的食物，现在是食物加工的一种比较常见的原料油脂，同时它的功效是很重要的。

哪些人不能吃酥油

1.1、糖尿病人、孕妇、肥胖者忌食。

1.2、湿热体质，阴虚体质也不宜食用。

1.3、男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

适用人群

2.1、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花症状人群。

2.2、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食用禁忌

酥油中含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。

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