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酥炸小黄豆

酥炸小黄豆


自己在家就不说了,每次在外面吃酸辣粉,我一定会强调又强调,让老板多放点小豆豆。记得刚上班那会,

公司附近有一早点摊,我每天早上都会去光顾他家。坚持了一年多,雷打不动,就因为他们免费提供的

小配菜里有这香香的酥炸黄豆。其实啊,这酥炸黄豆做起来也很容易,简单三步就能搞定。。。

不管是配粉啊拌面啊,或者平日磨牙下都很不错,基本上属于百搭万能型小菜。。。

酥炸小黄豆是一道简单的家常菜,主料是400g黄豆。

中文名酥炸小黄豆

主要原料黄豆

是否含防腐剂否

主要营养成分蛋白质

主要食用功效防治多种疾病和美容

目录

简介

黄豆的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,能增强体质,促进健康,

还具有防治多种疾病和美容的保健功能。炸好的黄豆可以当零食吃,当然佐酒也是不错的。

用餐人数:1-2人

主料

400g黄豆

配料

适量油, 适量盐,

制作步骤

黄豆提前一夜泡发。捞出沥水。放入锅中。

倒油没过黄豆。开小火慢炸。炸好入盘中。趁热放适量盐拌匀。

做法二

我们在炸小黄豆之前一定要先将小黄豆清洗干净,然后放入水中进行浸泡12个小时,这个时候,

就会发现黄豆变得非常软,而且更是最重要的一步,只有这样炸出来的小黄豆才是非常的酥脆,

如果不浸泡的话。要么炸出来的小黄豆根本就不好吃。

黄豆浸泡之后,将上面等豆皮和脏东西全部给撇出来扔掉,之后再用清水清洗干净,清洗干净之后将黄豆放入,

筛子中进行沥干水分,这一步是最重要的一步,一定要将黄豆全部沥干水分之后再进行炸,

如果不沥干水分的话,我们在炸的过程中会油花四溅的。

我们再加入油的时候,千万不要加入太多,不然炸出来的黄豆是非常的油腻,然后再将炸好的黄油捞出来,

控干油份之后放入盘中,每天加入少量的盐,搅拌均匀之后就可以吃了,鲜香酥脆又美味。

小贴士

黄豆一定要提前泡发,炸时不能心急,要小火慢炸才能酥脆,否则容易炸糊。[1]

参考文献

  1. 酥炸小黄豆,搜狗, 2011-07-29