中文名 酸菜炒大肠
分类 凉菜
酸菜炒大肠的材料是猪大肠 500克 酸菜 200克,大肠适量, 酸菜适量, 姜片适量,蒜片适量,干辣椒适量。[1]
猪大肠 500克 酸菜 200克,大肠适量, 酸菜适量, 姜片适量,蒜片适量,干辣椒适量。
红椒 1个 姜 适量 蒜头 适量 食油 适量 食盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量(洗肠用) 白醋 适量(洗肠用) 白酒 适量(洗肠用)
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。