中文名 酸菜炒大腸
分類 涼菜
酸菜炒大腸的材料是豬大腸 500克 酸菜 200克，大腸適量， 酸菜適量， 薑片適量，蒜片適量，干辣椒適量。[1]
豬大腸 500克 酸菜 200克，大腸適量， 酸菜適量， 薑片適量，蒜片適量，干辣椒適量。
紅椒 1個 姜 適量 蒜頭 適量 食油 適量 食鹽 適量 生抽 適量 胡椒粉 適量 生粉 適量(洗腸用) 白醋 適量(洗腸用) 白酒 適量(洗腸用)
1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。
2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。
