金瓜
金瓜，是南瓜的俗稱，浙南、福建、台灣民間稱南瓜為金瓜。（學名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
- 中文學名 金瓜
- 拉丁學名 Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.
- 別 稱 觀賞南瓜、觀賞西葫蘆、看瓜 界
- 科葫蘆科
- 屬南瓜屬
- 分布區域 原產南美熱帶，今廣泛栽培。
- 習 性 喜溫暖，性強健，疏鬆肥沃的土壤
目錄
金瓜簡介
【基源】為葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata的果實。
【性味】溫，甘。
【功用】補中益氣。化痰排膿。
【成分】可食用部分為85%。每100g中含能量92kJ,水分93.5g、蛋白質0. 7g、脂肪0.1g,膳食纖維0.8g,碳水化合物4.5g、胡蘿蔔素890μg、視黃醇當量148μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.1mg;維生素C4mg、維生素E微量;鉀763mg、鈉2.2mg、鈣191 mg,鎂47mg、鐵1.2mg,錳0. 16mg、鋅0.42mg,銅0.04mg,磷14mg,硒0.3μg。 金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。金瓜鮮嫩清香，鬆脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚，享有「植物海蜇」之美譽。金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。
果實有圓、扁圓、長圓、紡錘形或葫蘆形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤狀突起和縱溝，成熟後有白霜。肉厚，黃白色，老熟後有特殊香氣，味甜而面。種子扁，種皮灰白色或茶褐色，邊緣明顯粗糙。嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘適口。老瓜作飼料或代糖，不少地方稱之為「飯瓜」。種子可炒食或入藥。
金瓜園藝植物
【學名】：Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.
【別名】：觀賞南瓜、觀賞西葫蘆、看瓜
【分類】：葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬
為本屬植物西葫蘆的園藝變種。
【形態】：一年生草質藤本。具卷鬚，葉大，闊卵形具角棱或淺裂。花黃色，單性，生於葉腋，雌雄同株。果為瓠果，成熟時鮮橙紅色，亦有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色。殼硬，不開裂。近柄處（通常懸掛處於上方）粗大呈扁球形，下部則明顯收細，成三個突起，總形略似香爐。具多數種子。觀果期7－10月。
【產地】：原產南美熱帶，今廣泛栽培。
【習性】：喜溫暖，性強健，要求疏鬆而肥沃的土壤。
【繁殖栽培】：播種繁殖。4月播種，直播或移植均可。
栽培土壤要施以充足基肥，在生長季節勤追肥。需搭架以供攀附。
【用途】：觀果植物，即可於房前屋後栽培觀賞，又可陳設於案頭。
亦可食用，入藥有治療哮喘、咳嗽的功效。
金瓜栽培要點
觀賞南瓜如拳頭大小，形態有的像葫蘆，有的像苦瓜，有的像雪梨，外形奇特可愛。顏色有金色、白色、條紋彩色，既可觀賞又可食用。其栽培技術如下：
土壤要求 栽培觀賞南瓜應選擇肥沃的中性土壤，富含有機質，最好選3年以上沒有栽種南瓜的田塊，周邊100米內未種過其他南瓜，土壤翻耕後用高錳酸鉀1000倍液進行噴灑，再用薄膜覆蓋24小時消毒，兩天即可播種育苗。
氣候條件 觀賞南瓜對溫度適應性較強，發芽適宜溫度為25℃－30℃，生長適宜溫度為20℃－32℃，屬短日照植物，在短日照條件下有利於雌花的生成。南方夏季應用遮陽網降溫，防止太陽暴曬。
栽培管理 觀賞南瓜根系發達，有較強的耐旱能力，但也必須保證水分充足，這也是種好觀賞南瓜的一項重要技術措施。同時，要求土壤含有豐富的有機質，可用農家肥和複合肥交替搭配施用。注意，施肥不要澆在南瓜的瓜莖上。
病蟲害防治 觀賞南瓜抗病能力極強，一般很少有蟲害發生，但必須預防白菌病和稻飛虱，特別是白菌病，如預防不當，會造成整株死亡。預防時可用撲風虱對土壤和植株進行噴灑，10天噴灑1次，連噴3次。[1]
金瓜蔬菜
【學名】：Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.
【別名】：攪瓜、金絲瓜、茭瓜
【分類】：葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬
亦為西葫蘆的變種。
【形態】：有長蔓、中蔓、短蔓型，植物、花、果與普通西葫蘆相似，特點：外皮金黃色，果肉經加熱或冷凍可分離（通過攪拌，故名攪瓜）為直徑約2mm的細絲，故也被稱為「天然粉絲」。
【產地】：原產南美熱帶，在我國主產地為上海市崇明縣、安徽渦陽縣、湖北荊門市等地。 金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。
【作用】：
解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
新品種編輯
生砸無蔓金絲瓜是農民科學家朱思浩十幾年心血培育的「綠色保健瓜菜」新品種。營養及藥用價值極高：譽有「綠色保健果蔬」之美稱. 另外生砸無蔓金絲瓜種植簡單，能種植南瓜和西葫蘆的地方均可栽培，她畝產8000斤以上，畝產值超萬元。
食用方便，它不像其它金絲瓜需要蒸熟後才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存，食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜採收後，堆放在室內或室外，可貯藏6個月之久。適應性強，抗重茬，抗旱耐澇，不易早衰，耐熱抗寒，對土壤和氣候要求不嚴，凡是能種西葫蘆，南瓜的地區均可種植。
該品種先後榮獲國內「后稷金像獎」和「國際金獎」殊榮。
2007年12月15日在央視的「諾基亞」致富創意大賽上，生砸無蔓金絲瓜一舉奪得全國二等獎殊榮，國內外200多家媒體予以報道。
瓜類新寵——看瓜
看瓜，顧名思義，是不是只能看不能吃。不是這個意思，因為看觀的外形和西瓜一樣，如果不注意分別大家都心為是西瓜，故此得名。
蔓生，植株長勢超強，莖葉綠色，分枝性超強，野性十足。葉片肥大，開花率高，坐果性強，易座瓜。瓜圓形，表皮綠色，有清晰條紋，單株平均結瓜8-10個，一般單瓜重5—6公斤。籽粒綠色，仁可食，肉綠色，肉厚汁多，質細軟而脆，無空腔，商品性特好，鮮食市場特好，更是各地果脯加工廠的最佳首選加工品種。全生育期130天，管理過程不需整枝打蔓。
看瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生醃，也可請漬成看瓜條。中國醫學認為，看瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。看瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用看瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於看瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用看瓜能收到顯著療效。
【營養成分】：
水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。
【營養分析】：
看瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以看瓜有助減肥。看瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。看瓜的種子含有尿醇、腺鹼、組氨酸及葫蘆巴鹼等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。