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倭瓜
南瓜別名倭瓜，番瓜，飯瓜，番南瓜，為葫蘆科、南瓜屬的植物。一年生蔓生草本；莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國，現南北各地廣泛種植。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。
目錄
基本信息
中文名：南瓜
別 名：倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜
拉丁學名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：五椏果亞綱
目：堇菜目
科：葫蘆科
族：南瓜族
屬：南瓜屬
種：南瓜
分布區域：世界各地普遍栽培
命名者及年代：Duch.， 1818
形態特徵
一年生蔓生藤本。莖長10餘米，全體被剛毛。莖呈五角棱，中空，節略膨大。單葉互生；通常闊卵形，近於圓形或心臟形，或有時淺裂作五角形，長約15～30厘米，先端尖，基部深心臟形，葉緣略呈波狀彎曲，具不規則的小齒牙，葉上面綠色，下面淡綠色，兩面均被稍硬的茸毛；葉柄比葉片稍長，圓筒形，中空，葉腋側邊生一卷鬚，長與葉柄相等，上部5歧，卷鬚腋生一幼枝條。花單性，腋生，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長，直立，常於頂端擴大而成葉狀，先端反卷，花冠鍾狀漏斗形，裂片具皺紋，向外反卷，花絲頂端連合，蜜腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗四形，有假雄蕊3，蜜腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮一般暗綠色或綠白相間，成熟時赤褐色；果梗堅硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙。花期6～7月。果期8～9月。[1]
地理分布
原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。 亞洲栽培面積最多，其次為歐洲和南美洲。中國普遍栽培。
生長習性
南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
種植園地建設
應該選擇地勢較高，排水良好，土質疏鬆及透氣性好的地塊，最好是沙壤土和輕壤土，低洼易澇的地塊不宜種植南瓜。土壤應稍偏酸性，PH值5.5至6.8之間，忌與葫蘆科及茄科作物重、迎茬，以免土傳病害嚴重發生。整地要精細，整地之前，每667平方米施優質農家肥3000至5000公斤，磷酸二銨20公斤，有條件的還可施生物菌肥。
播種時間
播種期根據當年、當地的具體情況而定，基本原則是使幼苗出土時躲過終霜，播催芽種子。長江流域一般在2-4月。早播用溫床或冷床育苗，3月中、下旬以後，可催芽後直播。華南地區從2月至9月均可播種。主要分2-3月的春播和8-9月的秋播。具體做法是：將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細菌，然後倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時，取出後用濕沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3厘米左右就可播種。可按50厘米株距刨埯，刨一壟空一壟，使株行距為50×120厘米，利於通風透光及防病。先在埯內澆水，水滲後每埯平放2粒種子，種芽朝下，覆蓋2至3厘米細土，有條件的可覆蓋地膜，實際上種植南瓜行距大，用膜不多，每畝僅投入10餘元。但覆膜時，必須打碎坷垃，使地膜緊貼壟面，四周繃緊，壓入土中，否則地膜作用不明顯，苗期一般不需要澆水，當瓜苗長到3片真葉時，要選擇植株健壯，子葉完整的大苗，每埯留一株，其餘從地面剪斷。
種植園地藥劑除草
在雜草未出土前進行芽前封閉，比較理想的除草劑有33%施田普，畝用量100克兌水60公斤；或用25%農思它乳油，畝用量150克兌水60公斤均勻噴灑；如果在播種前雜草已經出土，則可用滅生性除草劑如41%春多多（草甘磷）將雜草連根殺死後再播種，畝用量200至300毫升兌水30至40公斤噴在雜草莖葉部，一般6至7天見效。該藥劑對土壤不產生殘留，對當季移栽作物或下茬播種作物不會造成任何不良影響，為提高除草劑的防草和滅草效果，噴灑時應該注意幾個問題，要噴勻，不漏噴，尤其芽前除草，應該倒退着噴，防止腳印破壞藥膜，降低效果。其次，乾旱時應先澆水或雨後噴，這樣除草效果更好，滅生性的除草劑天旱時應加大用量。
田間管理
一苗南瓜可生許多枝叉，為不使養分過於分散，要打叉，一苗留主蔓2——3 根，並根據地力和瓜苗長勢，在生有幾個胎後可打去頂芽。南瓜只要土壤肥沃，勤澆水施肥，一般3——5 葉溜一瓜，留瓜多則長不大。瓜腋處極易生支芽，要注意摘除，不然與瓜爭奪養分，使瓜養分不足而枯萎掉落。
1、適時播種：栗味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發生嚴重，風險較大；西葫蘆耐寒性強，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國瓜春植2-3月，上旬種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期採用「一高一低」的溫度管理，即播種後保持高溫促進出苗，待大部分幼苗土後，加強通風，適當降低棚內溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設施栽培冬種效果較好。
2、適時移栽：應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的；光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結合整地開溝，種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤，磷肥0公斤，複合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重，可適當密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
3、整蔓留枝：長蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時打頂，選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓，或留主蔓，再選留1-2條健壯的子蔓。其餘側蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進行摘頂整枝。生長過程及時摘掉老葉和葉。
4、肥水管理：移栽後淋足定根水。緩苗後用0.5%的尿素淋1-2次促苗生長。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結合中耕除草，畝施複合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施複合肥15公斤，第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施複合肥10公斤。膨果期需水分多，要適時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關係佷大，多淋水肥促進植株的快速生長，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發生。春植雨水多，應做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少，要抓好溝灌工作。
5、保花保果：南瓜開花期遇高溫或多雨，易發生授粉不良，不易座果，應當進行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進行，採摘剛開放的雄花，除去花冠，把花粉輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個正常果，去掉多餘和畸形。早春植的西葫蘆結瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭，促進坐果。
6、落花落果的防止措施
①調節生長與結果的關係。第一瓜坐果前，應控制水肥供應，抑制營養生長，促進生殖生長，及時整枝打杈，防止側蔓過多，植株徒長。
②人工授粉。南瓜為同株異花植物，需靠昆蟲媒介傳播花粉，才能達到授粉結瓜的目的。若開花期遇連陰雨天，昆蟲活動受阻，不進行人工授粉就會出現「坐瓜難」現象。人工授粉應在清晨6至8時進行，采雄花，摘去花瓣，讓雄蕊接觸雌花柱頭即可。此外，也可用激素處理促進坐瓜。[2]
病蟲害防治
南瓜對外界條件適應性較強，病蟲害較輕。
1、南瓜常見的病害有：白粉病、病毒病、疫病、炭疽病等，其中以病毒病發生危害最嚴重，常導致大量落花落果。防治方法：百菌清500至600倍液噴施，或雷毒黴素500至600倍液再加上多菌靈500至600倍液在南瓜生長發育期噴施2至3次，可預防病害發生。
2、南瓜蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、蠐螬等。防治措施：90%敵百蟲1000倍液噴霧，地下害蟲可用90%敵百蟲拌炒香的誘餌誘殺。
收穫
雌花授粉後40天果實成熟，成熟標誌是果柄木質化，且向外凸出，此時可採收，放在陰涼通風處保存，果柄應留2至3厘米，不宜過長。
推薦：粘玉米、南瓜、大白菜（蘿蔔）間套作高效栽培，可達到土地增值，農民增收。即4月25日左右提早種植粘玉米，5月15日種植南瓜，粘玉米收穫後種白菜或蘿蔔。
主要價值
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：「南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能補中益氣，潤肺化痰，和血養血，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、治療營養不良等作用。」
解毒
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保護胃黏膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素Bi2的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
促進生長發育
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反應後恢復食慾及體力有促進作用。
預防結石，防止近視
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。
補血
在我國湖南邵陽地區一個苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛生部門在調查時發現，這個村居民患貧血病的極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細胞的功能。看來，民間流傳「南瓜補血」確有一定科學道理。
保護前列腺
德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的人們，很少發生前列腺疾病。因此，男性步入中年以後，常食南瓜子，還可有效預防前列腺肥大。
南瓜不宜多食，以免腹脹。素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏壅滯，氣滯中滿者，慎食。《隨息居飲食譜》言「凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產後痧痘，皆忌之」，食用時應注意。
菜式
南瓜粥
材料：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。
做法：南瓜去皮，洗淨切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯
材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。
做法：將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用；先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯
材料：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。
做法：將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血症的食療。
南瓜飯
材料：老南瓜、大米各適量。
做法：將南瓜去皮、洗淨、切塊；大米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。
南瓜餅
材料：老南瓜適量。
做法：將南瓜去皮、洗淨、切塊、蒸熟；而後搗勻，製成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。
糖醋南瓜丸
材料：南瓜、麵粉各500克，精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，籠蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、食鹽等，揉成麵團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調勻即可。此菜餚具有補中益氣、溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病症。
紫菜南瓜湯
材料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
做法：先將紫菜用水泡，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後，放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效，適宜於肝腎功部不全患者食用。[3]
食療驗方
治蛔蟲病南瓜生食可驅蛔蟲。成人每次食500克，兒童每次250克。2小時後再服瀉劑，連服2日。
治肺癰南瓜500克，牛肉250克，煮熟食之。
●治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎南瓜1個(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克。先在瓜頂開口，挖去一部分瓤，將糖、蜜裝入，蓋好，放小盆內，蒸1小時後取出，早晚二次服完，連吃5~7日。或鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
治糖尿病南瓜曬乾研粉，每日3次，每次30~60克，做粥食。
治高血壓多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治久咳南瓜藤剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，二十四小時後取汁用開水沖服。
●治浮腫、腹水、小便不暢南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日3次，每次2克。
●治習慣性流產南瓜蒂3隻，薏米120克，加水煎服，連服數日。或南瓜蒂放瓦上燒炭存性研末，自懷孕兩個月以後起，每月用開水送服一個，或加炒米粉同服，治習慣性流產。
治燒傷、燙傷南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
●治腹瀉用南瓜葉煎湯飲。
止痛南瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
●治哮喘南瓜1個(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好，放在蒸籠中蒸2小時即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5~7個月。
●治乳癌南瓜蒂燒炭存性研末，每次兩個，米酒30毫升送服，早晚各1次。
●治小面積燙火傷南瓜瓤搗爛敷傷口，如痛不止，則加梅片少許。
●治下肢潰瘍南瓜瓤搗爛敷傷口，或曬乾研粉撒患處。
●治妊娠胎動、漏紅南瓜蒂燒炭存性，研為細末，每次10克，糯米湯送服。
●治呃逆南瓜蒂四個，水煎服，連續三四次。
●治小兒嘔吐南瓜蒂3~7個，水煎服，一日三次。
●治乳頭破裂潰爛及乳癌、陰囊濕疹南瓜蒂曬乾燒炭研末，香油敷患處。
●治胃痛南瓜藤一把，用水煎濃汁一大碗，於胃痛劇烈時頓服。
●治初產婦乳頭不出而疼痛，嬰兒不能吮乳南瓜藤須一把，加食鹽少許同搗爛，水煎服。
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