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金針菇燒豆腐

金針菇燒豆腐
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金針菇燒豆腐是一道減脂刮油的美味,由金針菇與豆腐紅燒而成。金針菇可以降低膽固醇,抑制血糖升高,防治心腦血管等疾病的發生。豆腐營養豐富,有着補益氣,和胃等功效。將這兩種利好食材搭配在一起紅燒,菜品不但保健,味道也很不錯。

目錄

做法步驟

  1. 材料:北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
  2. 豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片,再切成大小均勻的塊
  3. 金針菇切去根部,再用手撕成小朵
  4. 鍋加水燒開,下入金針菇焯水,水開後,把金針菇撈出,放在冷水中投涼,撈出用手稍攥下水分待用
  5. 鍋內水再重新燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,燒開後煮5分鐘,將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用,豆腐燒制前先放鹽焯下水,豆腐燒制時就不容易碎。
  6. 鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
  7. 下入豆腐塊,淋入少許水,再加入醬油,鹽,(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)雞精,燒開,將豆腐燒制入味1-2分鐘
  8. 下入金針菇翻炒均勻(豆腐比較嫩,小心翻動不要弄碎了)。
  9. 淋入少許水澱粉勾芡,待加熱至湯汁變得粘稠,下入韭菜,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可[1]

營養價值

  1. 金針菇和豆腐裡面含有多種微量元素,還含有優質蛋白,植物油,糖類,豆腐裡面的大豆蛋白屬於完全蛋白,和人體所需要的氨基酸非常接近,可以直接烹調來吃,吸收率還是非常高的,而且也可以讓消化吸收的效果變得更好。
  2. 金針菇裡面含有維生素,多糖,脂肪,高蛋白,低熱量,所以是一種營養價值很高的食材,它裡面含有氨基酸成分,能夠讓兒童智力發育變得更好。[2]

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參考來源