金門菜刀

金門菜刀
圖片來自setn

金門菜刀是中華民國金門縣當地出產的菜刀。因為刀刃鋒利且耐用，因此而聞名。又稱作「砲彈鋼刀」。西元1958年（民國47年）所發生的金門八二三砲戰，中國人民解放軍對準金門發射數不清的榴彈、砲宣彈進行砲擊，但日後成為砲彈鋼刀的主要原料。

目錄

歷史

1958年至1979年之間，解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門；20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。砲擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的砲宣彈，這兩種砲彈殼是菜刀的主要材料。另外，一顆砲彈總計可以製成60把菜刀，因此這些砲彈至今尚未用完。

砲戰後，金合利鋼刀店創始人吳朝熙廣搜整座島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳，以之打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用，鋼中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在兩岸遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。

現今製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀』和『金永利鋼刀』。由於菜刀有紀念價值，早年到金門服役的中華民國國軍返台時，常會帶上幾把作爲紀念，2001年開放小三通後，金門菜刀亦成了中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品。

現今著名店家

金合利鋼刀

• 1937年，吳朝熙創立「金合利製刀廠」，廠設於金城鎮吳厝，其師承清光緒年間始祖吳宗山，始祖習藝於廈門，廣搜廢棄彈殼，專營打鐵及農具鍛造。

金永利鋼刀

• 1952年，林孫顯創立「金永利製刀廠」，廠設於金城鎮後埔街（邱良功母節孝坊側），廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉及鍛造工夫。