钱以斌
| 钱以斌 |
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钱以斌，(1973年11月– ），男，汉族，任上海谷泰饭店行政总厨。国家中式烹调高级技师，餐饮业国家级评委，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员，上海市烹饪协会理事会员，《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者，东方美食学院客座讲师，上海静安区业余大学外聘教师。擅长海派特色菜、上海新潮菜。曾在上海各大酒店、宾馆等任厨师长、行政总厨[1]。
1999年被评为“东方美食”大厨称号。
2000年被评为“优秀作者”称号。还荣获上海市饮食行业举办的创新菜谱设计一等奖。
曾获上海国际菜文化节茶菜茶点展评大赛金奖，美国牛仔骨中餐厨艺大赛特等奖，第一届东方美食国际大奖赛金牌，第三届上海烹饪艺术大赛中式烹饪金奖，第四届中国烹饪世界大赛（吉隆坡）个人赛特金奖，被星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。
其业绩被收录《中华烹饪名人大典》、《中国杰出人才》等书。还被《东方美食》评为2001年度“中国最受瞩目的青年厨师”称号，2003年度首届上海市“状元杯”中青年烹饪精英评选优秀人才称号及国内诸多的奖项。
在烹饪之余，还频频撰文介绍中国丰富的饮食文化。曾有百余篇作品在《服务经济》、《东方美食》、《中国烹饪》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《餐饮周刊》、《华夏美食》、《新民晚报》、《新闻午报》、《美食》、《解放日报》等全国十多家专业报刊杂志上发表。他的几款金牌菜还被日本多家电视台及上海电视台“天天厨房”、“快乐厨房”栏目应邀示范表演，并任天天厨房的烹饪指导。充分体现了他的技术精湛和写作才华。
新编着出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》、《特色海河鲜菜》、《特色花卉水果菜》、《上海饭店招牌菜》。还应邀参与《上海国宾菜》、《儿童营养食谱指南》、《鲍翅燕肚参》等书的菜肴制作及厨艺编委。
新编着出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》、《特色海河鲜菜》、《特色花卉水果菜》、《上海饭店招牌菜》。还应邀参与《上海国宾菜》、《儿童营养食谱指南》、《鲍翅燕肚参》等书的菜肴制作及厨艺编委。
钱以斌还赴美国在休斯顿大学希尔顿酒店和餐厅管理学院进修，获得了美国农贸部认可的结业证书。