閩生果
閩生果又稱閩式花生米，是福建省著名的漢族特色名吃，屬於閩菜冷菜。口味香甜鬆脆。傳統的做法是用豬油炸花生米，不太健康，改用植物油了。炸花生米時最好涼油下鍋，慢火炸熟，油溫太高會導致花生米外部焦糊，內部夾生，炸至變色即關火，用餘溫再炸一會，炸好的花生米才好吃。
目錄
做法
選料:花生米400克。
調料:凍豬油(熟)75克，綿白糖150克，五香粉1匙，味精、細鹽各0.3匙，生油250克。
製法:1.將花生米用沸水浸泡約15分鐘，使紅皮起皺，便於剝除，洗淨，再吹乾水分。
2.燒熱鍋，放生油，燒至油五、六成熱時，把花生米放入炸約5~6分鐘，至呈淡黃色、氽浮在油中，即可撈出瀝油、冷卻。
3.食用時，先用熟凍豬油將花生米拌和，再加綿白糖、五香粉、細鹽、味精拌勻即成。
特點:色澤淡褐。鬆脆酥香，甜鹹帶鮮，肥潤爽口，是福建著名的茶食，又稱閩式花生米，下酒最相宜。
關鍵:1.花生米用沸水浸泡，剝去紅皮後，必須晾乾或吹乾，這樣既容易炸至鬆脆，又具有較好的香味。
2.必須待花生米冷卻後才可以去拌沾上五香粉料，否則易使五香粉料中的凍豬油溶化而無法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。