閩紅工夫

閩紅工夫

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中文名稱： 閩紅工夫 原料： 茶葉 產地： 福建特產

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。

目錄

閩紅簡介

閩紅工夫產于山嶺重疊、丘陵起伏、氣候溫和，雨量充沛的福建省政和縣、福鼎縣和福安縣。福建紅茶，簡稱閩紅工夫茶，閩紅工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的統稱。

"閩紅"，福建紅茶是也，在名茶倍出的八閩大地，同樣有着尊貴身份的它，因為種種歷史原因，無奈沉寂多時，市場認知度不能與鐵觀音、武夷岩茶同日可語。不過，隨着人們對紅茶文化的關注，福建紅茶再次煥發出青春，並通過異域後輩們的虔誠學習，重新展示給世人。

福建是紅茶的祖籍地，省會福州更是昔日紅茶走向世界的窗口。早在十七世紀，武夷正山小種就漂洋過海，遠銷英倫，因其風味別致，香美可口，備受英國貴族乃至皇室的喜愛。直至今日，紅茶仍然是海外首選的茶飲料，全世界茶葉市場百分之八十的份額為紅茶。

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫 的統稱，均系福建特產。三種工夫茶雖產地不同、品種 不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。

閩紅歷史

政和工夫

政和工夫紅茶產自政和縣，迄今已有150多年的歷史，久負盛名。當年的福州茶行凡是"遂應場仙岩工夫"(政和工夫紅茶的前身)標號者，便優先開盤，售價倍高。清光緒初年(1879年)，政和工夫紅茶也由原來的當地菜茶改為政和大白茶為原料，品質進一步提高。

坦洋工夫

相傳清咸豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(別名胡進四)者，試製紅茶成功，經過廣州運銷西歐.深受歡迎，以後茶商紛紛入山求市，接踵而來並且設洋行，周圍各縣茶葉都漸雲集坦洋.坦炒工夫名聲就不脛而走，自從光緒六年 到民國二十五年(公元1881-1936年)的50餘年， 埕洋工夫年年出口均上萬擔，其中1898年出口為3萬餘組。坦洋街長一公里，設有茶行達36家，僱工3000餘人，產量2萬餘擔。收條範圍上到政和縣的新村，下到霞浦縣的赤嶺，方圓數百里，境跨有七、八個縣，成為福安主要紅茶產區。後因為抗日戰爭爆發，銷路受阻，生產遭嚴重破壞，坦洋工夫產量銳減。到50年代中期，為恢復和提高坦洋工夫紅茶的產量和品質，先後建立國營坦洋、水門紅茶初制廠與福安茶廠，實行了機械化制茶，引進並繁殖了福鼎大白茶、福安大白茶、福雲等優良茶樹品種，到1960年產量增加到5萬擔，創造歷史最高水平。後因為茶類布局的變更，由"紅"改"綠"，坦洋工夫尚存無幾。經有關部門的努力，坦洋工夫又有所恢復和發展，1988年產量達8000餘擔。

白琳工夫

在19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳與翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫因此而生。20世紀初，福鼎"合茂智"茶號，據《中國名茶志》一書介紹，1885年，福鼎創始產制銀針。公元1796年(清嘉慶初年)就開始產制白茶。白琳功夫產於福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊翠，岩壑爭奇，茶樹常種於崖林之間。茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代，閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、潘溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅茶條，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎"合茂智"茶號。

市場前景

政和工夫

政和功夫所以能長期保持其品質特徵，除自然環境宜茶，選育良種外，合理拼配是其重要因素。它的成茶以政和大白茶為主，取其芽壯毫多，水浸出物、多酚類、氨基酸等內含成分高於一般小葉種，形成濃厚、鮮爽、富於收斂性的滋味。又適當在小葉種群體中，選育具有花香特色的茶葉與大茶相拼配。因此，高級政和工夫外形勻稱，毫心顯，品嘗之際，香味俱佳。現產品主要銷往俄、美、英、法、伊朗、科威特等國，蜚聲海內外。

坦洋工夫

坦洋工夫紅茶試製成功後，經廣州遠銷西歐，很受歡迎。此後名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。自光緒六年至民國二十五年(1881一1936)的50餘年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達1500噸。坦洋街長一公里，設茶行達36家，成為福安市的主要紅茶產區和周圍七八個縣的集散地，產品遠銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區。當前隨着國際貿易格局的變化和國際市場上，尤其是東歐、英、俄等國對茶葉需求量的增長，發展坦洋工夫紅茶的生產，擴大出口創匯，具有十分廣闊的前景。 、

白琳工夫

白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。 福鼎產茶歷史悠久，聞名遐邇。早在唐代就開始種茶,16世紀茶葉已成為福鼎對外貿易的大宗產品。製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為"桔 紅"，意為桔子般紅艷的工夫，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。

功效

閩紅工夫茶是為政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶統一稱號。此三種茶從本質上來說都是紅茶，那麼閩紅工夫茶的功效同樣就是紅茶的功效。

養胃，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了，它是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

提神消疲，經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

生津清熱，夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

消炎殺菌，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

解毒，據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。