隴南廣大農村(喬正芳)
作品欣賞
隴南廣大農村
隴南廣大農村，山民們都有熬茶喝的生活習慣，俗稱「罐罐茶」，包括清茶和油茶兩種，早點、閒暇、解乏，尤其是待客，都要飲用。在隴南康縣陽壩、文縣碧口、武都裕河三大產茶區，春茶多為機器加工，因其產量少，工價高，品質好，牌子亮，包裝精美，價格昂貴，是被茶農用來賣錢的；而秋茶多為手工製作，產量高，茶質粗，沒名氣，多為散裝，價格低廉，大都被茶農自用，或用麻袋散裝了在農村集市上交易。從口感上來講，春茶味淡、略苦、清香；秋茶味濃、苦重、香烈。隴南山民對於茶葉的喜好，恰恰在於秋茶的苦烈。他們認為，飲用春茶不僅淡而無味，是一種奢侈；而且還覺得花了數倍甚至數十倍高於秋茶價格的錢，卻換不來對茶的盡情享受，實在是划不來。因此，就對秋茶格外青睞。
一九九六年，筆者在「兩挑」的農村老家過年，他老家家家戶戶都熬煮油茶，作為中老年人的早點或每日必喝的飲品，並以此待客。「兩挑」的大嫂二嫂，每天清早的第一件事情就是熬了油茶，爭相請筆者去喝。熬油茶使用腰部突出的專用茶罐，俗稱「大肚子」茶罐，根據個人喜好，用上等純白色的豬板油或清油，熟透後，將蔥根、花椒在油里熗一下，再放入茶葉炒熟，加水，加鹽，煨在火盆邊，煮開後倒入茶盅即飲。這種飲用法，的確是名副其實的油茶，頭一兩盅簡直就是喝油；到了第三盅以後，茶葉的香味才會顯現——所以隴南有諺語說：頭杯垢甲二杯茶，三杯才是頂呱呱。除了油香、調料的香味，最濃烈的還是茶香。茶葉炒熟之後，不僅減弱了苦烈，還提升了香味；熬製之後，茶葉恢復了本來的形狀，就能看出是價格低廉，加工粗糙，有的甚至還帶着枝莖的大葉秋茶，大葉秋茶最具茶葉的本味，強烈刺激味蕾，使人食慾大增，感到痛快淋漓，余香滿口，回味無窮，給人以十分深刻的印象。
我國四大名著之一的《紅樓夢》，對茶的描寫十分突出。作者將茶的知識、茶的功用、茶的情趣，全部熔鑄於《紅樓夢》中，其描寫茶文化，內容之廣博，着墨之精妙，情節之細微，作用之巨大，蘊意之深遠，文采之斑斕，遠遠超乎中國所有古典小說之上，為中國小說史上所罕見。以致有人說：「一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。」然而不僅僅如此，更重要的是，作者通過飲茶、對茶的認識、對茶的態度，描寫了世俗社會中不同的人，不同的思想，不同的情感，不同的稟性，不同的人生，不同的命運。
從古到今，茶，與詩，與禪，與禮儀、與音樂，與美人，與經濟，與貿易，與風俗，與交際等等，結下了不解之緣；尤其是在詩人心目中，有着與酒同等的地位。詩人們對茶的褒揚多姿多彩，極其豐富。詩人們用春風之筆蘸着鮮艷的茶露，吟唱的每一個音符，都是發自肺腑的美好感受，都是對這一奇特飲品的真摯熱愛。
然而，古代詩人描寫春茶的詩詞，以及對春茶的讚美，比比皆是，隨手可查。譬如，梅堯臣就把春茶與黃金相媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的詩中說道：「春茶研白膏，夜火焙紫餅。價與黃金齊，包開青箬整。碾為玉色塵，遠及蘆底井。一啜同醉翁，思君聊引領。」而描寫秋茶的詩詞，所能讀到的就寥寥無幾了。不得不說，這是非常遺憾的。
秋茶大都是中低檔茶葉，也就是人們常說的粗茶。春茶取其精美，秋茶食其苦香。人活在世上，酸甜苦辣咸，人間百味都得嘗到。粗茶淡飯，有益健康。知足常樂，既健康又快活，夫復何求？
作者簡介
喬正芳，品詩文網簽約作家。