陇南广大农村(乔正芳)
作品欣赏
陇南广大农村
陇南广大农村，山民们都有熬茶喝的生活习惯，俗称“罐罐茶”，包括清茶和油茶两种，早点、闲暇、解乏，尤其是待客，都要饮用。在陇南康县阳坝、文县碧口、武都裕河三大产茶区，春茶多为机器加工，因其产量少，工价高，品质好，牌子亮，包装精美，价格昂贵，是被茶农用来卖钱的；而秋茶多为手工制作，产量高，茶质粗，没名气，多为散装，价格低廉，大都被茶农自用，或用麻袋散装了在农村集市上交易。从口感上来讲，春茶味淡、略苦、清香；秋茶味浓、苦重、香烈。陇南山民对于茶叶的喜好，恰恰在于秋茶的苦烈。他们认为，饮用春茶不仅淡而无味，是一种奢侈；而且还觉得花了数倍甚至数十倍高于秋茶价格的钱，却换不来对茶的尽情享受，实在是划不来。因此，就对秋茶格外青睐。
一九九六年，笔者在“两挑”的农村老家过年，他老家家家户户都熬煮油茶，作为中老年人的早点或每日必喝的饮品，并以此待客。“两挑”的大嫂二嫂，每天清早的第一件事情就是熬了油茶，争相请笔者去喝。熬油茶使用腰部突出的专用茶罐，俗称“大肚子”茶罐，根据个人喜好，用上等纯白色的猪板油或清油，熟透后，将葱根、花椒在油里炝一下，再放入茶叶炒熟，加水，加盐，煨在火盆边，煮开后倒入茶盅即饮。这种饮用法，的确是名副其实的油茶，头一两盅简直就是喝油；到了第三盅以后，茶叶的香味才会显现——所以陇南有谚语说：头杯垢甲二杯茶，三杯才是顶呱呱。除了油香、调料的香味，最浓烈的还是茶香。茶叶炒熟之后，不仅减弱了苦烈，还提升了香味；熬制之后，茶叶恢复了本来的形状，就能看出是价格低廉，加工粗糙，有的甚至还带着枝茎的大叶秋茶，大叶秋茶最具茶叶的本味，强烈刺激味蕾，使人食欲大增，感到痛快淋漓，余香满口，回味无穷，给人以十分深刻的印象。
我国四大名著之一的《红楼梦》，对茶的描写十分突出。作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣，全部熔铸于《红楼梦》中，其描写茶文化，内容之广博，着墨之精妙，情节之细微，作用之巨大，蕴意之深远，文采之斑斓，远远超乎中国所有古典小说之上，为中国小说史上所罕见。以致有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”然而不仅仅如此，更重要的是，作者通过饮茶、对茶的认识、对茶的态度，描写了世俗社会中不同的人，不同的思想，不同的情感，不同的禀性，不同的人生，不同的命运。
从古到今，茶，与诗，与禅，与礼仪、与音乐，与美人，与经济，与贸易，与风俗，与交际等等，结下了不解之缘；尤其是在诗人心目中，有着与酒同等的地位。诗人们对茶的褒扬多姿多彩，极其丰富。诗人们用春风之笔蘸着鲜艳的茶露，吟唱的每一个音符，都是发自肺腑的美好感受，都是对这一奇特饮品的真挚热爱。
然而，古代诗人描写春茶的诗词，以及对春茶的赞美，比比皆是，随手可查。譬如，梅尧臣就把春茶与黄金相媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的诗中说道：“春茶研白膏，夜火焙紫饼。价与黄金齐，包开青箬整。碾为玉色尘，远及芦底井。一啜同醉翁，思君聊引领。”而描写秋茶的诗词，所能读到的就寥寥无几了。不得不说，这是非常遗憾的。
秋茶大都是中低档茶叶，也就是人们常说的粗茶。春茶取其精美，秋茶食其苦香。人活在世上，酸甜苦辣咸，人间百味都得尝到。粗茶淡饭，有益健康。知足常乐，既健康又快活，夫复何求？
作者简介
乔正芳，品诗文网签约作家。