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雪菜肉絲麥餅是一款家常類菜品，製作原料主要有麵粉、雪菜、瘦肉等。
菜 名雪菜肉絲麥餅
難 度普通
麵粉、雪菜、瘦肉、鹽、糖、蔥
1.將肥瘦相間的肉洗淨後切小塊，加生抽、料酒、鹽、味精、蔥末醃15分鐘備用。
2.雪菜洗淨（一是因為外面買的不太乾淨，二是不洗的話會比較咸）備用。
3.取麵粉加少許鹽、糖加涼水和面，並揉成麵團。
4.將麵團揉成直徑4-5cm的圓柱形，等分切成4cm厚的小麵團。
5.用擀麵杖醬小麵團趕成圓形，先鋪上雪菜，再家肉絲，然後將餡兒包起來，從中間往外輕壓，使餡兒均勻分散在餅內。
6.鍋內加少許油，油熱後下麥餅，煎至兩面金黃，加少量水，加鍋蓋蒙至水干，再加第二次水，直至水干。
7.出鍋啦！Y(^_^)Y
1、和面的水量有點難控制，可以邊加邊揉：
2、肉絲一定要帶點肥的，這樣煎餅的時候就會出油，否則煎出來的餅會比較干；
3、加兩次水的目的是要保證肉熟。[1]
