青梗菜煮培根

青梗菜煮培根是一道菜品，主料由青梗菜和培根製作而成。

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目錄

青梗菜煮培根做法

主要食材：青梗菜3棵、培根2片 輔 料：雞精湯汁、色拉油1大勺

步驟

1. 青梗菜切成4段，培根切成1cm寬。
2. 青梗菜用色拉油拌一下。
3. 雞精湯汁和培更用大火煮開後，將青梗菜放入。
4. 蓋上蓋子，煮一分鐘。
5. 輕輕一炒即可。

青梗菜的功效與作用

青梗菜名字的來由

青梗菜也就是一種外觀和上海青差不多的一種青菜，只不過是青梗菜的梗是青色的，所以就才青梗菜了。

青梗菜的採收

青梗菜是一種蔬菜，所以說是要吃新鮮的，一般是在1-3月份上市，在這個季節進行採收，隨采隨吃，保持新鮮。

青梗菜的功效

青梗菜雖然是一種青菜，可是青梗菜卻有一琮的藥用價值，青梗菜有很好的祛熱作用，同時也可以通便，青梗菜可以很有效地緩解宿醉和便秘，青梗菜也可以很好地去調整腸道，

青梗菜的吃法

青梗菜可以炒着吃，也可以用手青梗菜來榨汁吃。青梗菜也是和一般的蔬菜一樣，也沒有什麼很特別的味道，青梗菜可以和豬肉、魚肉一起炒，也可以和松傘蘑等油炸食品一起配合食用。

青梗菜的營養價值

青梗菜是一種營養價值很高的蔬菜，青梗菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素c，也有大量的礦物質元素如鈣、鐵等。

培根的介紹

培根，是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。培根味道極好，常用作為烹調，培根被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。

培根的功效與作用

培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

培根的營養價值

1. 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根的做法

1. 選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作檯上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。
2. 醃製：雖然可以用醃製液濕醃，但一般還是採用於干醃法進行。把醃製劑充分混合以後抹到肉上，放在醃製室的水泥台子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在醃製期間要上下倒垛，共醃製15至20天，醃製室的溫度5℃左右。
3. 脫鹽：用涼水浸泡醃製好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。
4. 乾燥：然後在烘房內烘乾或風乾。
5. 煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙薰風味。
6. 水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。

如何挑選培根

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

培根的儲存方法

如果計劃在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。