青椒炒臭豆腐^[1]是以臭豆腐，青椒，以及一些调料等食材制作而成的美食，属于家常菜,一般在湖南才能吃到正宗青椒炒臭豆腐美食。

原料

臭豆腐青椒红椒壳蒜蚝油（必不可少）生抽椒盐味精（可有可无）

步骤

臭豆腐对角斜切成两块小三角；

坐锅热油，温油炸臭豆腐；

一面金黄时，翻过来炸另一面；两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

吸油纸吸尽豆腐上的油；

青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。