青椒炒臭豆腐^[1]是以臭豆腐，青椒，以及一些調料等食材製作而成的美食，屬於家常菜,一般在湖南才能吃到正宗青椒炒臭豆腐美食。

原料

臭豆腐青椒紅椒殼蒜蚝油（必不可少）生抽椒鹽味精（可有可無）

步驟

臭豆腐對角斜切成兩塊小三角；

坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐；

一面金黃時，翻過來炸另一面；兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起；

吸油紙吸盡豆腐上的油；

青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎；

留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香；

倒入青椒碎翻炒，加蚝油調味；

最後倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。

先嘗嘗臭豆腐的鹹淡，再來調味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蚝油、生抽調出鮮味。做菜的臭豆腐不要炸過頭。