青漿(馬永娟)
作品欣賞
青漿
青漿，是我們蘇北農村一種普通的飯食。漿是自留地里收的花生磨的，青頭是園頭地腦長的。家常的青菜蘿蔔的清淡和花生的濃香擁抱在一起，再點上一把蝦皮，就能激發出無窮的美好，釀造出不普通的記憶和味道，時不時勾起舌尖上的一抹鄉愁。
老家有種花生的傳統。家家房前屋後的小園地里，鄉親們總愛種些花生、玉米、西紅柿、黃瓜。父親也一樣，在離家不遠的後山坡上，有兩塊長條狀的自留地。自留地是包產到戶之前生產隊按集體耕地面積比例，分配給社員，照顧社員種點蔬菜瓜果需要的。我們家的五分地，一直保留至今，被父親侍弄得風生水起：青菜、豆角、番瓜、茄子、山芋、花生，地邊還有幾棵桃樹杏樹蘋果樹。一輩子熱愛土地的父親見縫插針，空閒時間都用在了地上。人勤地不懶，一年四季，我們的新鮮蔬菜源源不斷。我們享受着一份綠色，也享受着一份父愛，感受着父親傳遞給我們的一份對生活的篤定和熱愛。眾多的蔬菜瓜果中最讓我們牽腸掛肚的要數花生了。
每年穀雨前後，父親開始整地、起壟，把頭年留下的種子浸水，伴上六六粉。父親掄起撅頭刨坑，我和弟弟端着瓢點種。拳頭大小的坑，一拃長一個，等距離排列。坡上砂質土，墒情差，坑要兩寸深。一個坑丟兩三粒種子，然後蓋土，耙平。彎腰撅腚地點種，讓生性頑皮好動的弟弟頗不耐煩。為了早點完成任務，去和小夥伴玩，弟弟乘父親不備，把小半瓢的花生米倒在了地頭的一個坑裡。出苗的時候，擠擠挨挨的一大簇青苗讓他屁股沒少挨巴掌。
花生是地上開花地下結果的，一個多月後，綠色的花生地里就開滿了黃色的小花。花枯萎後，花管內就會長出一根紫色的果針。果針先向上長，幾天後再向下伸入土中，慢慢長出一顆接一顆白白胖胖的果子。「麻房子，紅帳子，裡面住着白胖子」，念起關於花生的謎語童謠，饞蟲順帶鈎了出來。不等花生果長到七八分熟，我們就偷偷拔一棵兩棵出來，也不敢拿回家，抖落掉沙土，就地解饞。嫩花生散發的清香，回家一張嘴說話，就把我們給出賣了。好在母親也不戳穿，只是說，花生沒長成，小胖果吃了可惜。等秋天收了花生就可以吃青漿了。我們就生出些羞愧，開始耐心地等待。八月里，終於可以刨花生了。父親挑起架筐，我們扛着撅頭挎着籃子跑在前面。父親在前面刨，我們姐弟跟在後面拾。先拎起秧子上下抖抖土，土鬆軟又乾燥，一抖就「沙沙沙」地落了。土一落，一堆擠在一起的小胖子就露了出來。沾泥的根須很嫩，花生果一捋一大把，一嘟嚕一嘟嚕地往籃子裡摘。一邊摘，一邊冠冕堂皇地「偷」嘗，一次塞好幾粒到嘴裡，嚼得滿嘴白漿。常常籃子滿了，小肚子也滿了。在那個食物匱乏的年代，我們「偷」嘴，父親是睜一隻眼閉一隻眼的。
摘下來的花生篩淨了土，曬幾個大太陽，花生初生時從泥土裡帶出來的水汽就曬乾了，「麻屋子」就成了老房子。抓一顆在手裡搖搖晃晃，「咔咔咔」的撞擊聲，像是一曲來自土地深處的歌謠，歌謠里滿是我們對青漿的嚮往。
那時候，家家窮，來了親戚，沒什麼拿得出手的硬菜，母親也會用青漿招待客人，順帶給我們打打牙祭。青漿一年四季都可以做，但以春秋兩季加上當季時令菜蔬味道最好。春種秋收的農忙過後，消停下來的大人們便會做一頓解解饞。一做一大鍋，左鄰右舍的送上一碗，雖不是什麼稀罕物，卻也是濃濃的鄰里之情。
青漿的食材普通，手工樸素，做法簡單。一向做家務躲懶耍滑的我們，用石磨拐花生漿卻爭先恐後，把童年的日子拐得清香四溢。母親把花生兌上少許黃豆，浸水裡泡時，我們便摩拳擦掌。大姐用水把磨沖洗乾淨，磨嘴下放好盆，不等磨晾乾，就把着磨棍空旋兩圈，像是運動員上場前的熱身。二姐一手把泡花生的盆抵在肚子上端着，一手用勺子對準磨眼往裡舀花生。大姐則一邊轉磨棍，一邊用高粱秸紮成的刷把把清漿往磨口撮，配合默契。我在邊上興奮地跑前跑後，一邊跑一邊拍手唱：「拐磨拐，拿豆彩。請乾媽，沒蹲家，一拐拐個小禿丫。小禿丫，沒落坐，坐鍋台，掉鍋底，一燒燒個小禿尾（yi）」。興頭上不小心碰到了瞄準磨眼下花生的二姐，花生下歪了，我的頭上就會不輕不重地挨她敲一勺：「來，來，拐你個小禿丫！」皮皮鬧鬧中，潔白的花生漿順着磨槽流到磨嘴下的盆里，最後還不忘用一點水涮涮磨，然後端給母親備用。母親把蔥花進油鍋炸香，放蘿蔔（胡蘿蔔），青菜，豆芽，白菜，或是春季的枸杞葉、薺菜，秋季的地瓜葉、曲曲菜，一起翻炒，然後加水加花生糊攪拌，再抓一把蝦皮點進去，開鍋後撒上鹽就可以開吃了。花生、蘿蔔、蝦皮、青菜，等等，混為一鍋，相互碰撞，相互烘托，又將各自的滋味發揮到極致，重塑一種全新的滋味，讓人慾罷不能。青漿可咸可淡，可稠可稀。咸時稠時是菜，淡時稀時當飯當湯。常常把我們的小肚皮吃得圓滾滾，像個小西瓜。
近年來，隨着人們物質文化生活水平的提高，飲食觀念由吃飽向吃好轉變，日常飲食由葷腥肥膩向粗茶淡飯轉變。青漿作為既營養又健康還廉價的特色飯食，也從普通人家餐桌上的普通飯食，一步步登上賓館飯店的大雅之堂，讓很多外地人「相見恨晚」，吃完了還惦記回頭再來。那實實在在的口感，沒有任何花哨的點綴，卻能生出完美的味覺感受。
婚後離家，時常想念母親做的清漿。有一次電話里跟母親無意說起，第二天早上放開門，母親已坐在我家門前的台階上，懷裡抱着一個棉套。不知母親是什麼時候起的床，走了多少路，坐的什麼車，一大早就到了我的門前。母親從棉套里掏出一個保溫壺，裡面是我最愛吃的花生青漿。
逆流記憶，青漿的鮮香在舌尖泛起。一碗花生青漿，看似一堆平淡無奇的雜糧菜蔬，卻能觸及內心最柔軟的情感。如同傳授母語，母親把味覺植根在我們的記憶中，這不自覺的本能像種子一樣生根發芽，即使走到天涯海角，那味道也能在唇齒間纏繞。那是一抹揮之不去的鄉愁，指引遊子回家的方向。[1]
作者簡介
馬永娟，筆名娟子。中國散文學會會員，江蘇省作家協會、散文學會會員，連雲港市散文學會副會長。。