青菜炒草菇
主要原料
草菇,白菜
主要营养成分
维生素,氨基酸,纤维素
目录
制作方法
青菜炒草菇营养分析
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青菜炒草菇的营养成分
制作方法
1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇热,加绍酒10克、素汤35克、草菇,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。
2.锅架火上,放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛入盘内;锅架火上,放余下的油烧至八成熟,下白菜心,边炒边加余下的精盐、味精,炒至菜变色,沥去汤汁,围在草菇周围。
青菜炒草菇营养分析
草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
白菜:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用;秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
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豆腐与草菇:可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。
青菜炒草菇的营养成分
能量 901.22千卡
蛋白质 12.53克
脂肪 81.47克
碳水化合物33.12克
叶酸 92.69微克
膳食纤维 8.22克
维生素A100微克
胡萝卜素600微克
硫胺素 0.27毫克
核黄素 0.36毫克
烟酸 7.34毫克
维生素C 155毫克
维生素E 63.08毫克
钙 282.42毫克
磷 234.22毫克
钾 175.06毫克
钠 3497.34毫克
镁 75.13毫克
铁 7.5毫克
锌 4毫克[1]
硒 5.43微克
铜 0.58毫克
锰 1.16毫克
硒 5.43微克
铜 0.58毫克
锰 1.16毫克